Ciuperci cu spanac

Garnitura aceasta este foarte usor de facut.

Este inventie a familiei, iar daca va plac ciupercile si spanacul va sfatuiesc sa incercati.

Eu am folosit:

Ciperci champinion 1 kg

O punga cu baby spanac

O rosie mare

Sare si piper 

50 gr unt

Puneti la incins o tigaie in care topiti untul.

Cipercile se spala, se taie felii si se pun peste unt.

Se calesc cu sare si piper sub capac.

Dupa ce s-au inmuiat ciupercile, adaugam rosia taiata cubulete (daca nu aveti rosie, merge si sucul de rosii sau rosii in bulion).

Ma lasati sa fiarba pana se inmoaie si rosia.

Spanacul se spala si se pune peste ciuperci.

Dupa cca 5 minute acesta este facut.

Noi l-am servit cu cotlet de porc la cuptor, langa care am pus cateva legume taiate grosier si un sos de usturoi.

Pofta buna!

Suc de rosii

Iarna, cand avem nevoie de suc de rosii pentru mancaruri, ciorbe, pizza...cel mai scurt drum este cel pana in camara...:-) Sucul de rosii facut in casa nu se compara cu niciunul din comert. Anul acesta rosiile au fost ieftine si din belsug, asa ca mi-am facut timp sa fac cateva sticle cu suc, asta pe langa alte muraturi si conserve.

Ingredientele sunt:

Rosii (eu am avut 15 kg)

Sare grunjoasa

Putin ulei

Conservant sau aspirina

Rosiile se spala bine si se dau prin masina de tocat cu sita, sa ramana numai pulpa si sucul, fata seminte sau coaja.

Sucul astfel obtinut, se pune la fiert la foc potrivit amestecand din cand in cand.

Se lasa pe foc pana scade un sfert din cantitate.

In timp ce sucul fierbe, spalam sticlele, le lasam la scurs iar apoi le punem in cuptor la sterilizat pentru 30 minute.

Dupa ce sucul a scazut  se pune sare dupa gust, insa sa fie putin mai sarat sa nu fermenteze.Punem si conservantul sau in loc de conservant puteti sa puneti in fiecare sticla dupa ce ati pus sucul in ea, cate 1-2 aspirine, in functie de marimea sticlei. Se pune cam o aspirina si jumatate la litrul de lichid.

Punem sticlele pe o tava de inox sau metal si punem in ele sucul fierbinte, iar deasupra in fiecare sticla vom pune cam un deget de ulei.

Punem capacele la sticle si le acoperim cu patura pana a doua zi.

Din 15 kg de rosii, mie mi-au iesit 9 litri de suc.

Spor la treaba!

Cremsnit

Cremsnitul este o prajitura apreciata si preferata de foarte multa lume. 

Este una dintre cele mai bune retete de prajituri inventata vreodata, si care se gaseste in arta culinara a mai multor popoare, insa sub denumiri diferite. 

 In  germana i se zice cremeschnitte, maghiarii ii zic kremes iar in Serbia se stie sub numele de krempita.

Cam atat cu istoria, sa trecem la treaba...:-)

Ingrediente 

Pentru 12-15 persoane

1 pachet foi de cremsnit

Pentru crema de vanilie:

1 l lapte 

15 linguri zahar pudra

200 gr faina alba

6 oua

1 plic gelatina

3 plicuri zahar vanilat

esenta de vanilie

Pe o tava mare dreptunghiulara punem o foaie de cremsnit iar peste ea turnam crema facuta astfel:

Separam albusurile de galbenusuri. 

Galbenusurile le frecam bine cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand cate putin lapte rece cat sa se omogenizeze. 

Restul de lapte se pune la foc.
Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece.
Cand laptele fierbe,se trage de pe foc si se adauga compozitia de galbenusuri amestecand continuu, pana la obtinerea unei creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie, zaharul vanilat si se da deoparte.

Se adauga si gelatina in crema calda si se amesteca pana la dizolvare.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga si cele 6 linguri de zahar ramas si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele tari. 

Se adauga bezeaua la crema de galbenusuri fierbinte, si se amesteca de jos in sus pana la incorporarea completa a bezelei.

Veti obtine o crema spumoasa care se intinde pe foaia de cremsnit.

Peste crema punem cea de-a doua foaie, si dam prajitura la rece cateva ore.

Cel mai bine este sa stea peste noapte, astfel foile vor trage din umezeala cremei, iar prajitura va fi delicioasa.

Se portioneaza si se serveste ninsa din belsug cu zahar pudra.

Pofta buna!

Tarta de lamaie

Reteta este luata din cartea de bucate a Principesei Margareta a Romaniei.

Este o tarta care se face foarte usor, nu este nimic complicat si este foarte delicioasa.

Ingrediente 

Pentru 8 persoane

Blatul:

250 gr biscuiti Petit Beurre 

125 gr unt

Umplutura:

4 galbenusuri de ou

400 ml lapte condensat

50-100 ml lamaie (depinde cat de mult va place lamaia)

Bezeaua:

4 albusuri

200 gr zahar pudra

Mod de preparare:

Blatul

Biscuiti se sfarama, se pun in robot impreuna cu untul la temperatura camerei si se va obtine o compozitie omogena. Daca nu aveti robot ii sfaramati punanadu-i intr-o punga peste care treceti facaletul sau o stricla de mai multe ori.

Pe fundul mobil al unei tavi de tarta (tort) demontabila intindeti blatul si presati-l cu lingura.

Crema:

Bateti galbenusurile cu laptele condensat si zeama de lamaie. 

Reteta intiala are 200 ml de lamaie insa este foarte mult. Iese mult prea acra.

Amestecati pana la obtinerea unei creme omogene. Turnati crema deasupta blatului de biscuiti.

Bezeaua

Bateti albusurile spuma si adaugati zaharul putin cate putin. Puneti albusurile intr-un posh si decorati tarta.

Intoduceti tarta la cuptor timp de 35 minute la 180 grade, sau pana cand bezeaua prinde o culoare aurie.

Asa arata tarta in carte

Asa arata tarta mea

Pofta buna!

Fursecuri delicioase

Fursecuri delicioase si numai bune pentru week-end.

Reteta o gasiti AICI

Strudel cu mere

Reteta este aceeasi ca la strudel cu cirese doar ca difera umplutura.

In cazul acesta am procedat astfel: 

merele se curata de coaja si se dau pe razatoare. 

Se stoarc bine de suc (atentie sa pastrati putin suc pentru a unge strudelul),se amestecate cu zahar, scortisoara, pesmet si arome.

Merele facute astfel se pun peste foaie, se ruleaza cu grija si se pun in tava in care am pus hartie de copt.
Le ungem cu putin suc de mere.
Se dau la cuptor pana se rumenesc.

Delicios!!!!

Gogosari umpluti cu struguri

La ultima intalnire pe care am avut-o cu prietenele mele din blogosfera, am vorbit cu Dana Tudor despre  gogosari umpluti cu struguri. 

Pun pentru prima data aceste muraturi, iar reteta am luat-o de pe blogul Danei.

Nu este nimic complicat si sunt sigura ca sunt deliciosi.

Ingredientele necesare sunt:

gogosari

struguri albi si rosii

otet

zahar

sare grunjoasa

foi de dafin

hrean

boabe de piper 

seminte de mustar

usturoi

frunze de telina

morcov taiat rondele

Gogosarii si strugurii se spala bine, se taie cotoarele gogosarilor si se indeparteaza semintele.
Borcanele se spala si se aseaza pe fundul lor boabele de piper, semintele de mustar, usturoiul, hreanul, morcovii, telina si foile de dafin.
Se pregateste zeama de muratura: se pun 3 parti apa si o parte otet, 1 lingura de sare grunjoasa, 1 lingura de zahar la litrul de lichid si se da in clocot. Dupa ce a dat in clocot se omogenizeaza bine. Eu am adaugat si un pliculet de conservant la 4 litri de fiertura.
Gogosarii se umplu cu struguri si se aseaza in borcan. 

In spatiile libere dintre gogosari se pun boabe de struguri. 

Se toarna apoi peste ei fiertura fierbinte pana ii acopera.

Deasupra asezati incrucisat 2 bete de frigarui rupte la dimensiunea gurii borcanului, ca sa nu se ridice gogosarii deasupra lichidului. 

Se sigileaza si se depoziteaza in spatii racoroase si intunecate.

Se consuma dupa cca 1 saptamana.

Spor la treaba si o toamna frumoasa!

Oua umplute

Week-endul acesta am facut cateva oua umplute. 

Adevarul este ca le fac foarte rar, cam de doua ori pe an. 

Sunt usor de facut, si foooarte bune, dar si ingrasa....:-)

Ingredientele sunt:

10 oua

2 cutii pate de ficat mici (pateul poate se fie din porc, pui, curcan sau chiar vegetal)

5-6 castraveciori murati 

maioneza

sare si piper

2-3 linguri smantana

Incepem prin a pune ouale la fiert in apa rece cu putina sare. Din momentul in care au incept sa fiarba, le mai lasam 5 minute, sa fim siguri ca nu raman cu zeama. Eu am un dispozitiv pe care il pun in apa langa oua si imi arata exact cand sunt gata.

Dupa ce au fiert, le scoatem din apa si le lasam sa se raceasca.

Se curata de coaja, si se taie in doua pe lung.

Galbenusurile se scot si se amesteca cu pateul in robotul de bucatarie, sau se paseaza cu o furculita.

Catraveciorii se taie in bucatele cat mai mici si se pun in pasta de pate si galbenus. Se potrivesc de sare si piper. Cu aceasta compozitie se umple fiecare jumatate de ou.

Deasupra punem maioneza si decor dupa imaginatia fiecaruia.

Pe platoul in care asezati ouale, puneti 2-3 linguri de smantana, asta pentru a sta bine pe platou, adica nu se mai rastoarna sau fug....:-)

Presarati deasupra piper proaspat macinat sau boia.

Nu-i asa ca v-am facut pofta?

Pofta buna!

Gogosari umpluti cu conopida

Astazi am facut un borcan de gogosari umpluti cu conopida.

Am terminat foarte repede operatiunea, asta pentru ca am gasit in piata gogosarii gata curatati de cotor si seminte, deci restula a fost floare la ureche.

Cum mi-a mai ramas conopida, am pus si un borcan de conopida cu sfecla rosie, sa iese roz si frumoasa.

Ingredientele pentru aceste muraturi sunt:

Gogosari
Conopida
Telina frunze
Hrean
Usturoi
Foi de dafin, piper, boabe de mustar

Saramura
Apa
Sare grunjoasa
Otet de 90 grade
1 pliculet conservant

Gogosarii se spala, se curata de cotor si seminte. In fiecare gogosar punem buchetele mici de conopida.

In borcan se pun hreanul, frunze de dafin, telina, usturoi, piper si boabele de mustar.

Se aranjeaza gogosarii in borcane, iar pe unde raman goluri puneti buchetele de conopida.

Saramura se face in felul urmator: se pun pe foc 3 litri de apa cu 1 cana de otet si 6 linguri de sare grunjoasa si conservantul. Se lasa pana se topeste sarea si se toarna peste gogosari. 

Ceapa murata

Cred ca v-ati dat seama ca este vorba despre ceapa, si recunosc ca este prima data cand fac aceasta muratura. 

Am citit pe mai multe bloguri ca este delicioasa, dar pentru ca nu am mancat, nu pot sa garantez acest lucru.

Cum avea ceapa la indemana si un plic de picant fix dulce acrisor de la dr. Oetker, am zis ca merita sa incerc.

Incepem prin a curata ceapa iar apoi o lasam sa stea in apa rece cca 30 min.

O punem in borcane, punem cate o crenguta de cimbru, iar apoi saramura preparata conform instructiunilor de pe plic.

Turnam saramura peste ceapa, si capsam borcanele. 

Cam asta ar fi toata munca.

Important ar fi faptul ca, se lasa o luna si apoi se consuma. 

I

Salata de gogosari pentru iarna

Fac aceasta salata de iarna de cativa ani, este delicioasa, si ma incanta mai ales faptul ca se face extrem de usor.

Ingredientele necesare sunt:
2,5 kg gogosari
500 ml apa
400 ml ulei
300 ml otet
200 gr zahar
400 gr pasta de tomate
sare, piper, foi de dafin

Gogosarii se taie in felii subtiri.

Restul ingredientelor se pun la  fiert pentru cca 30 minute amestecand din cand in cand.

Se pun gogosarii si se fierb pana se inmoaie, sau pana cand uleiul se ridica deasupra.

La final eu am pus 3 tablete de conservant, sa nu am surprize pentru iarna, desi am facut ani la rand fara conservant si nu au avut nimic toata iarna, insa acum este foarte cald si m-am gandit sa nu se strice.

Borcanele in care urmeaza sa punem salata, le spalam si le punem in cuptor sa se sterilizeze.

Cand salata este gata, o punem fierbinte in borcanele fierbinti

Se pun borcanele intr-o patura si se lasa pana se racesc.

Pofta buna!

Ardei iuti cu ceapa si morcov

Cum este vremea conservelor, se pare ca vor fi tot mai multe postari de acest gen.

Astazi va propun o combinatie excelenta de ardei iute, ardei bulgaresc, ceapa si morcovi.

Preparat sub acesta forma, ardeiul este delicios iarna consumat cu o ciorba fierbinte, friptura, gratar.....si lista poate continua.

Ingredientele sunt:

500 gr ardei iuti

500 gr ardei bulgaresti

4 cepe maricele

4 morcovi

Pentru saramura avem nevoie de:

500 ml apa

500 ml otet

2 linguri sare grunjoasa

2 linguri zahar

cateva boabe de piper

Incepem prin a taia ardeii in bucati mici, ceapa o taiem solzisori si morcovi rondele. 

Se amesteca toate si se pun in borcane. 

Mie aceasta cantitate mi-a intrat in 6 borcanele de 400 gr.

Ne apucam de saramura.

Intr-o oala punem apa, otetul, sarea, zaharul si boabele de piper.

Punem oala pe foc si amestecam cu o lingura pana se topeste sarea si zaharul.

Turnam saramura peste ardei in borcane si capsam bine.

Borcanele se pun la fiert intr-o oala pe fundul careia am pus un prosop. 

Si intre borcane se pun prosoape subtiri, pentru a nu se sparge in timp ce fierb.

Se lasa pe foc 30 de minute din momentul in care au inceput sa fiarba.

Se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert. 

Simplu si delicios!

Castraveti murati

Daca vreti sa faceti castraveciori murati, si nu aveti o reteta proprie de la mama sau bunica, va propun sa incercati reteta mea de castraveciori murati.

Reteta o am de mama, si va garantez ca ies niste castraveciori deliciosi.
Ingredientele nu sunt in cantitati exacte, sunt in functie de cati castraveciori aveti.

Ingredientele necesare sunt:
Castraveciori cornisor
Morcovi taiati rondele
Usturoi
Hrean taiat in fire subtiri
Foi de dafin
Boabe de piper si de mustar
Tarhon verde
Telina frunze
Adrei iute (optional)

Pentru saramura avem nevoie de:
Apa
Otet
Sare grunjoasa
Zahar

Castraveciori se spala bine in cateva ape. Se taie la ambele capete.
Pe fundul fiecarui borcan se pune un catel de usturoi, o bucata de hrean, morcov, foaia de dafin iar peste ele se aseaza castraveciori in asa fel incat sa intre cat mai multi.
Deasupra de pun boabele de piper si mustar, crengutele de tarhon si frunzele de telina.
Mie imi plac putin picanti, asa ca pun cate un ardei iute in cateva borcanele.

Pentru a face saramura punem la foc apa cu otetul, sarea si zaharul in urmatoarele proportii: la 1 litru de apa se pune 1 lingura si jumatate de sare, 1 lingura de zahar si o cana de otet.

Eu am avut 5 kg de castraveciori si am facut astfel: am pus 4 litri de apa, 6 linguri sare, 4 linguri zahar si 1 litru de otet. Toate se pun pe foc amestecandu-se pana se topeste sarea cu zaharul, cca 10 min.
Se toarna apoi in borcane peste castraveciori, se pun capacele si se infileteaza bine.

Borcanele se pun la fiert intr-o oala pe fundul careia am pus un prosop. Si intre borcane se pun prosoape subtiri pentru a nu se sparge in timp ce fierb.
Se lasa la fiert la foc mic cca 20 min sau pana isi schimba culoarea.
Dupa ce s-au facut, se lasa sa se raceasca pana dimineata in oala in care au fiert.

Castraveciori raman limpezi si frumosi toata iarna.

Pofta buna!