Prajitura "Spinare de caprioara"

Reteta de astazi vine dupa o pauza de 3 saptamani de cand nu am mai postat retete pe blog, asta pentru ca a fost Pastele si toti am avut treaba.

Bun, acum ca v-ati revenit dupa masa de Paste (si pentru ca nimeni nu tine cura de slabire :P), va propun aceasta minunata prajitura.

Reteta am vazut-o la tv, in emisiunea Doctorul Casei pe care o face doamna doctor stomatolog Anca Vereanu.

Sigur ati vazut-o pe d-na doctor la tv, este o scumpa si o draguta.

Inainte de a va da reteta, trebuie sa va spun ca de mult nu am mai mancat o prajitura asa buna. 

Nu cred ca exista un mofturos mai mare ca baiatul meu cand vine vorba de prajituri, dar pe asta a devorat-o.

Crema de vanilie

6 galbenusuri

6 linguri zahar

4 linguri faina

700 ml lapte cu 3,5 grasime

5-6 pliculete zahar vanilat 

(sau un baton de vanilie)

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul pana se albesc putin.

Se adauga faina cernuta si laptele in care ati dizolvat zaharul vanilat.

Compozitia rezultata se pune la fiert in bain marie cca 15 minute, sau pana incepe sa se ingroasa si arata ca o smantana.

Crema se lasa sa se raceasca complet amestecand in ea din cand in cand.

Blatul

8 oua

8 linguri zahar

2 linguri faina

1 lingura cacao

Albusurile se bat spuma cu un strop de sare.

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul, se adauga cacaoua si faina cernuta.

Se amesteca bine sa nu aibe cocoloase.

Punem albusurile si amestecam cu grija de jos in sus (nu circular), pana la incorporarea completa a albusurilor.

Compozitia rezultata se coace in tava mai mare de la aragaz pe hartie de copt cca 20 minute la 180 grade (cuprtorul preincalzit, asta se intelege).

Cat blatul este la cuptor, ne ocupam de glazura.

Glazura

4 linguri zahar

4 linguri cacao

1 lingura faina

cca 20 ml apa

100 gr unt cu 80% grasime (la temperatura camerei)

4 galbenusuri

Zaharul, cacaoua, faina si apa se amesteca bine. Trebuie sa obtineti o crema ca o smantana groasa. Daca este prea tare, mai adaugati apa.

Compozitia obtinuta se fierbe in bain marie pana se topeste zaharul (cca 5-7 minute) si devine lichida.

Se trece apoi pe foc si se mai fiebe la flacara mica cca 1 minut amestecand mereu.

Se lasa deoparte pana se raceste complet.

Separat se freaca untul foarte, foarte bine...

...si adaugati pe rand cate un galbenus pana le puneti pe toate cele patru.

Peste compozitia obtinuta adaugati glazura de cacao rece si amestecati bine.

Cand blatul este copt se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Peste blat se intinde uniform crema de vanilie rece....

...si se ruleaza cu ajutorul hartiei de copt.

Rulada rezultata si imbraca cu glazura de cacao.

Cu ajutorul furculitei faceti urme prin glazura.

Inainte de a se manca, prajitura se da cateva ore la frigider.

Prajitura de sarbatoare - Prajitura Budapesta

Aceasta prajitura o gasiti pe net sub numele de prajitura televizor sau Budapesta, problema este ca eu nu pot sa-i zic televizor....parca nu suna bine.

Este foarte buna si foarte fina, perfecta pentru sarbatori.... si cum se apropie Pastele o putem numi "prajitura de sarbatoare".

Treaba cu aceasta prajitura este ca trebuie sa stea 24 ore inainte de a fi consumata...dar nu-i asa tragedie :-).

Pentru cele 2 foi cu cacao avem nevoie de:

250 gr zahar pudra

100 gr unt

50 ml lapte

20 gr miere

2 oua

40 gr cacao

1 praf de copt

1 plic zahar vanilat

un varf de cutit scortisoara

500 gr faina (neaparat cernuta)

Blatul 

4 oua

8 linguri faina

8 linguri zahar

1 praf de copt

1 zahar vanilat

coaja de portocala

esenta de vanilie

Crema

1 litru lapte cu 3,5 grasime

250 gr unt (la temperatura camerei)

200 gr zahar pudra (cernut si el)

150 gr faina

2 plicuri zahar vanilat

1 esenta vanilie.

Prima data facem foile cu cacao.

Intr-un castron mai maricel amestecam bine toate ingredientele, mai putin faina.

Adaugati faina putin cate putin pana obtineti un aluat mai moale, dar care nu se lipeste de maini.

Aluatul obtinul se imparte in doua bucati egale.

Fiecare parte de aluat se intinde cu sucitorul intre doua foi de copt.

Se intind atat cat aveti tava.

Foaia obtinuta se pune pe dosul tavii, se scoate hartia de deasupra...

...si se coace la 200 grade fix 10 minute.

La fel procedati si cu ce-a de-a doua foaie.

 Pentru blat procedam in felul urmator:

Separam ouale.

Albusurile se bat spuma cu un strop de sare.

Cand sunt tari, se adauga zaharul si galbenusurile pe rand.

Adaugam faina amestecand de jos in sus, praful de copt, zaharul vanilat, esenta si coaja de portocala.

Punem compozitia in acceasi tava pe dosul careia am facut foile cu cacao.

Dam blatul la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.

Dupa ce blatul s-a copt, se scoate din tava si se lasa sa se raceasca alaturi de foi.

A mai ramas de facut crema, deci:

Intr-o oala punem laptele, faina si le amestecam bine sa nu fie cocoloase.

Punem oala pe foc mic si amestecam mereu pana se ingroasa precum o crema.

 Mutam crema intr-un castron si punem folie direct pe suprafata cremei (asa nu se va face o crusta deasupra).

Crema obtinuta se lasa deoparte pana se raceste complet.

Untul se amesteca foarte bine cu zaharul pudra si aromele.

Peste compozitia cu unt, adaugam cate o lingura din crema cu lapte (complet rece),  pana o incorporam pe toata.

ASAMBLARE

In tava in care ati facut blatul se pune o foaie cu cacao.

 Peste ea se intinde jumatate din crema, punem blatul, restul de crema ramasa iar deasupra ce-a de-a doua foaie cu cacao.

Tava se acopera total cu folie si se pastreaza 24 ore in camara sau intr-un loc racoros, chiar si in frigider (eu o las in camara).

In acest timp foile cu cacao isi trag umiditatea din crema si devin moi.

Prajitura se portioneaza si se serveste pudrata cu zahar pudra.

Sa fiti sanatosi!

Bruschette cu avocado si rosii

Daca tineti post, bruschettele sunt ideale.

Cel mai des le fac pe cele clasice, doar cu rosii, dar si acestea cu avocado sunt nemaipomenit de bune.

Aveti nevoie de:

 2 felii de paine ciabatta (eu am avut o chifla ciabatta de la lidl)

1 avocado

2 rosii

1 catel de usturoi

2 linguri ulei de masline

1 lingura suc de lamaie

busuioc proaspat

sare, piper

Feliile de paine se prajessc pe un gratar incins (sau daca aveti chifla ca mine o taiati de-a lungul pe jumatate).

Usturoiul se decojeste si se taie pe jumatate.

Painea rumenita se unge bine cu catelul de usturoi.

Intr-un castron se pun rosile taiate in cubulete mici, se stropesc cu o lingura ulei de masline si se dau deoparte.

Avocado se paseaza si se amesteca cu ulei, sucul de lamaie, sare si piper.

Se pune compozitia pe paine, adaugam rosiile si cateva frunze de busuioc proaspat.

Ce poate fi mai simplu? 

:)