joi, 27 decembrie 2012

Tort de Craciun

Acesta este tortul facut pentru masa de Craciun, executat dupa cerintele baiatului meu...:)
Reteta este simpla, blat cu cacao, mousse de ciocolata alba si piscoturi insiropate.
Tortul este acoperit cu pasta de zahar.
Daca sunteti in cautarea unei ideei pentru desertul de Revelion, este la fix...:)

Reteta o gasiti AICI, singura diferenta este ca am folosit numai mousse de ciocolata alba.
Sarbatori fericite si linistite alaturi de cei dragi!
Adriana

miercuri, 26 decembrie 2012

CRACIUN FERICIT!!

Crăciun liniștit sa aveti, oriunde vă aflați! 
Să vă trăiasca tot ce iubiți!

Adriana Ionica


duminică, 9 decembrie 2012

Mancare de conopida cu pui

Astazi am sa va dau reteta de mancare de conopida cu pui asa cum se face in familia noastra. Este un pic altfel decat stiti voi mancarea de conopida, si o sa  vedeti de ce.
Reteta este una foarte simpla, iar daca va place conopida o sa va placa si aceasta mancare.
Ingrediente:
1 kg conopida
4 ciocanele de pui 
1 ceapa
200 ml suc de rosii
sare, piper, foi de dafin
Pentru a face conopida pane:
3 oua
150 gr faina

Conopida se curata si se desface in buchetele mici.
Se pune la fiert intr-o oala cu apa si sare.
Se lasa sa fiarba cca 10 minute, din momentul in care apa a inceput sa fiarba. Conopida nu trebuie sa fie complet fiarta.
Se scoate din apa si se pune intr-o strecuratoare.
Ciocanelele de pui se pun la fript intr-o tigaie cu putin ulei (nici acestea nu trebuie prajite de tot). Dupa ce sunt rumenite binisor, se scot pe o farfurie iar in uleiul ramas se caleste ceapa taiata marunt.
Cand aceasta incepe sa devina sticloasa, adaugam sucul de rosii, ciocanelele si condimentam cu 2 foi de dafin, sare si piper.
Dam oala sa fiarba la foc mic, si ne ocupam de conopida.
Dupa ce aceasta s-a scurs si racit putin cat sa putem lucra cu ea, luam fiecare buchetel si il dam prin faina...
...apoi prin oul batut
Se pun buchetelele la fript intr-o tigaie cu ulei incins.
 Se intorc pe toate partile sa se rumeneasca bine
...iar apoi se scot pe un platou cu hartie absorbanta.
Mancarea de conopida se face numai cu conopida fiarta, mie insa imi place sa o pun in mancare facuta pane.....de asta va spuneam ca este putin altfel...:)
 Buchetele de conopida se pun in oala.
 Se lasa sa fiarba la foc mic cca 30 minute, iar apoi se da la cuptor inca 20 minute.
 Un deliciu!
Sa aveti pofta!




luni, 3 decembrie 2012

Prajitura Sarah Bernhardt sau bezele cu crema


Fac aceste prajituri de ani de zile, insa in caietul meu de retete le am cu denumirea de bezele cu crema. Prajiturelele se numesc de fapt Sarah Bernhardt, dupa o renumita actrita franceza.
Sunt un desert foarte rafinat si care se incadreaza perfect la o masa festiva, de Craciun sau la masa de Paste.

Ingrediente:
Pentru bezele
6 albusuri
un varf de cutit sare
420 gr zahar tos
1 lingura zeama de lamaie
150 gr nuci macinate

Pentru crema
6 galbenusuri
400 gr unt
200 gr zahar pudra
50 gr cacao cernuta
50 ml lapte
1 plic zahar vanilat
1 fiola esenta rom
100 gr nuca macinata (optional)

Intr-un lighenas se bat albusurile cu sarea pana devin spuma. Se adauga apoi lamaia si zaharul si se mai bat cca 2 minute ca spuma sa se umfle.
Se trece apoi lighenasul pe un vas cu apa clocotita si se mai bate spuma inca 10 minute, insistand pe fundul vasului ca spuma sa nu se branzeasca, ci numai sa se infierbante.
Vasul trebuie sa fie mai sus de nivelul apei clocotite, la cca 4-5 cm, iar acesta trebuie sa se potriveasca pe vas ca un capac pentru a retine vaporii.
Cand spuma s-a infierbantat si s-a intarit astfel incat nu mai cade de pe tel cand il ridicam (ca in poza de mai jos) , luam lighenasul de pe foc.
In aceasta compozitie se adauga nucile amestecand usor numai de jos in sus.
Daca nu va plac nucile, puteti renunta la ele asa cum am facut eu cu o parte din compozitie, asta pentru ca baiatului meu nu ii plac deloc nucile in prajituri.
Compozitia de bezele (cu nuca sau fara), se pune intr-un cornet cu sprit la varf, ca acela de ornat cu frisca sau daca nu aveti asa ceva intr-o punga de nailon tare si rezistenta (sa nu se sparga), careia ii taiati un colt.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se pun cu bezele la o distanta de cca 2 cm intre ele.
Restul compozitiei se pastreaza la rece, urmand sa se aranjeze pe tava la fel.
Mai jos aveti bezelele cu nuci in compozitie.
Cuptorul trebuie sa fie bine incalzit dinainte la foc mijlociu.
Bezelele se coc la foc mijlociu cu usa cuptorului pe jumatate deschisa cca 30-40 minute.
Dupa 40 minute la cuptor, aratau asa...
Cat timp bezelele sunt la cuptor, ne ocupam de crema.
Galbenusurile cu zaharul se pun intr-un lighenas si se freaca bine cca 5 minute.
Se pun apoi desupra unui vas cu apa clocotita (exact ca la bezele), amestecandu-se mereu pana se ingroasa ca o smantana.
Se i-a de pe foc si se adauga imediat laptele si cacaua cernuta si se amesteca bine.
Se da compozitia deoparte pana se raceste complet.
Untul se freaca bine, adaugandu-se in el putin cate putin crema cu cacao.
Se amesteca bine, se adauga vanilia si romul.
Dupa ce bezelele s-au copt, se lasa sa se raceasca complet.
Bezelele se impart in doua, pe jumatate din ele punem crema si le lipim cate doua.
Mie mi-au iesit 100 de bezele, deci 50 de prajituri......par multe, dar sa stiti ca nu sunt...:))
Prajiturelele obtinute se dau cu marginea prin nuca macinata...asta daca vreti, nu este neaparata nevoie.
 Sper ca v-am facut pofta si o sa le faceti cu cea mai apropiata ocazie.
Va astept cu vesti si pareri.
Sa fiti sanatosi!


duminică, 18 noiembrie 2012

Bulete de cartofi cu cascaval in crusta de malai


Mi se intampla de multe ori sa-mi ramana piurre de cartofi de la mesele principale, si sa nu stiu ce sa fac cu el. 
Acum am descoperit aceste bulete, care devin o gustare delicioasa.
Sunt simple si foarte usor de facut.

Ingrediente pentru 4 persoane:
500 gr cartofi
100 gr cascaval
150 gr malai
2 oua
patrunjel verde
sare si piper
ulei pentru prajit.

Punem cartofi la fiert (intregi cu coaja) in apa cu sare. Dupa ce au fiert se curata de coaja, se paseaza si se pun intr-un castron.
La cartofi adaugam cascavalul ras pe razatoarea cea mica, 100 gr din malai si ouale. Amestecam bine si adaugam patrunjelul taiat fin, apoi condimentam cu sare si piper dupa gust.
Din compozitie modelam buletele, le trecem prin putin ulei si le tavalim prin restul de malai.
Buletele obtinute se prajesc in ulei incins pana cand devin aurii, apoi le scoatem pe hartie absorbanta.
Daca aveti piurre de cartofi ramas de la masa, adaugati la el ingredientele de mai sus (mai putin cartofii...:-)).
Sa fiti sanatosi!

marți, 13 noiembrie 2012

Tartine din paine prajita cu cascaval si ghebe



O gustare rapida si foarte delicioasa, in plus daca tineti post, puteti inlocui cascavalul cu tofu.
Si ciupercile pot fi inlocuite cu altele ca de exemplu: champignon, hribi...etc
Cine nu ar manca o asa delicatesa?

Ingrediente pentru 2 persoane
2 felii mari de paine (sau o bagheta taiata in doua ca in cazul meu)
150 gr cascaval
100 gr ghebe
2 linguri ulei de masline
sare si piper

Cascavalul se taie in felii subtiri si se aseaza pe feliile de paine.
Ciupercile spalate bine se zvanta de apa cu hartie absorbanta. Daca aveti ciuperci mari, le taiati in feliute subtiri. In tigaie punem cele 2 linguri de ulei si calim ciupercile 3-4 minute.

Le asezam pe tartine, adaugam sare si piper dupa gust si le dam la cuptorul incins pana cand cascavalul incepe sa se topeasca.

Se servesc calde cu salata.



joi, 8 noiembrie 2012

Paine


Cu ce credeti ca am venit eu in avion in bagajul de mana din Germania....cu un Banneton. 
Cum in bagajele de cala nu a mai avut loc, ce sa fac, sa plec fara el.... mai bine renuntam la cateva haine, pantofi, genti....:-))
Bannetonul este un cosulet pentru dospit painea din rachita sau bambus.
Este de fapt un vas rotund sau oval folosit pentru a sustine aluatul in perioada de dospire, inainte de a fi copt.
Bannetonul are rolul de a absorbi surplusul de umiditate lasand aluatul sa respire, lucru care nu se intampla atunci cand aluatul se dospeste intr-un castron de plastic, sticla, metal sau ceramica. 
Este adevarat ca puteti pune o tesatura infaina in castoanele enumerate mai sus pentru a absorbi umiditatea, insa aluatul nu va mai avea o forma perfecta, poate iesi cu cutele tasaturii sau chiar se poate lipi de tesatura.
Dospirea aluatul in banneton mai are avantajul ca painea va avea o forma impecabila.
Inainte de a pune aluatul in banneton, acesta se pudreaza cu faina din belsug.

Acum va voi spune reteta mea de paine.
Pentru o paine de 1,5 kg asa cum este a mea aveti nevoie de:
400 ml apa calduta 
80 gr unt la temperatura camerei
1 lingurita sare
700 gr faina cernuta 
25 gr drojdie
2 linguri zahar

Incepem prin a face maiaua
Intr-un castronel mai maricel punem 50 ml apa calduta, 1 lingura zahar, 2 linguri faina si 25 gr drojdie. Se amesteca bine si se da castronelul langa o sursa de caldura pentru a-si dubla, chiar tripla volumul. Maiaua trebuie sa aibe consistenta unui iaurt mai subtirel.
Cat timp se face maiaua cernem faina intr-un castron sau chiar pe o masa curata.
In mijlocul fainii facem o gropita si punem maiaua.
Incepem sa incorporam cate putina faina in maia, adaugand din cand in cad apa calduta in care am dizolvat sarea, si untul moale.
Framantam bine, iar aluatul rezultat se pune la dospit in banneton acoperit cu un prosop curat.
Se lasa la dospit cca 1 ora, apoi se rasptoarna pe o tava cu tapetata cu hartie de copt.
Se da la cuptor pentru cca 30 minute la 180 grade, sau pana cand va face o crusta aurie.
Daca nu va place ca, coaja painii sa fie tare, puneti in cuptor odata cu paine o tava in care ati pus jumatate de cana de apa, astfel veti avea o coaja moale si delicioasa.
Sa fiti sanatosi!

miercuri, 31 octombrie 2012

Happy Birthday To Me

Ieri am implinit o frumoasa varsta, ocazie cu care am facut 2 torturi.
Am avut o zi superba, am primit o multime de cadouri si foarte, foarte multe urari de la cei dragi.
Multumesc prietenilor mei care mi-au scris pe FB si carora nu am apucat sa le raspund.
Va las cu cateva poze ale torturilor.



Sa fiti sanatosi!

Print

Print Friendly and PDF