duminică, 23 noiembrie 2014

Macarons


Trebuie sa va spun ca mi-au cam dat batai de cap aceste minunatii numite Macarons, insa cu ajutorul prietenei mele Gabriela Cara al carei blog il gasiti AICI (si care are niste retete senzationale, tot de la ea am si reteta de macarons), si cu sfaturi de la o alta prietena Mihaela, blogul ei il puteti vedea AICI, am reusit sa le dau de cap. Multumesc doamnelor!
Partea proasta cu acesti macaronsi este ca dau dependenta...asa ca, trebuie consumati cu moderatie :).

Ingredientele pentru cca 20 bucati sunt:
150 gr migdale (fulgi sau faina de migdale)
150 gr zahar pudra margaritar
120 gr albus de ou
150 gr zahar tos
40 ml apa
colorant alimentar (in caz ca ii vreti colorati)

Incepem prin a macina in robot migdalele cu zaharul pudra iar apoi le cernem intr-un castron mai maricel. 
Peste ele punem 60 gr albus si amestecam bine.
Intr-o craticioara cu fund dublu se pun pe foc zaharul tos si apa la foc mic pana se topeste zaharul, apoi se mareste flacara. 
Cand ajunge la temperatura de 110 grade (neaparat va trebuie termometru), se bat spuma cele 60 gr albus de ou ramase pana cand zaharul are temperatura de 117 grade. 
Se opreste focul si se toarna usor siropul de zahar in albusurile batute spuma, avand grija sa dam mixerul pe cea mai mica viteza.
Daca vreti sa colorati macaronsi, acum este momentul sa adaugati colorantul.
Se bate in continuare cu mixerul la viteza mare pana cand acompozitia este lucioasa si are cca 45 grade.
Jumatate din bezeaua obtinuta se pune peste migdale si se amesteca usor.
Punem si restul de bezea si amestecam usor, cu miscari fine pana cand compozitia curge de pe spatula usor si are aspectul unei lave.
Aveti grija sa nu amestecati prea mult pentru ca se subtiaza compozitia si nu mai ies, dar nici sa nu amestecati cat trebuie nu este bine.
Realizarea acestui amestec se numeste macaronaj si trebuie sa obtii un amestec nici prea moale, nici prea tare.
Compozitia obtinuta se pune in posh si pe o tava tapetata cu hartie de copt se formeaza macaronsi.
Se lasa la temperatura camerei sa se usuce cca 1 ora, sau pana cand macaronsi fac o pojghita iar cand ii atingi cu degetul nu se lipesc de deget.
Se coc la cuptor cu ventilatie la 150 grade pentru 7 minute, iar apoi reducem temperatura la 120 grade pentru inca 8 minute.
Dupa ce s-au copt se lasa sa se raceasca, se desprind de pe hartia de copt si se umplu cu creme diferite.









miercuri, 12 noiembrie 2014

Mini Cheesecake

Cheesecake-ul este un desert pe care iti vine sa-l mananci cu ochii.
Culorile si textura acestui desert sunt de un rafinament aparte.
 Insoteste cu succes o cafea aromata sau un cappuccino.
Daca vreti sa faceti cheesecake in tava mare, si nu asa mini, gasiti reteta AICI

Ingedientele necesare sunt:
Pentru blat
200 gr biscuiti digestivi
100 gr unt 

Pentru crema
400 gr crema de branza Philadelphia 
100 ml smantana grasa (25% grasime)
100 gr zahar pudra (cernut)
2 oua
2 pliculete zahar vanilat
coaja rasa de portocala
un strop de sare


Blatul se obtine zdrobind biscuitii in robotul de bucatarie, sau ii puneti intr-o punga si ii bateti ca pe snitele....pana se fac ca si pesmetul.
Puneti peste ei untul topit si amestecati bine.
Din compozitia obtinuta se pune cate o lingura in formele de briose, si cu ajutorul unui fund de pahar presam bine.
Crema se face amestecand cu mixerul toate ingredienetele. 
Compozitia obtinuta se pune peste blatul de biscuiti si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 25-30 minute. 
Crema trebuie sa se inchege, avand grija sa nu se rumeneasca.
Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Se orneaza cu fructe proaspete si zahar pudra.
Din aceasta compozitie ies 15 bucati.

sâmbătă, 1 noiembrie 2014

Tarta cu fructe


Daca va place crema de vanilie, musai sa faceti aceasta tarta.
Este simplu de facut si foarte savuroasa.
Eu o fac foarte des cand apare zmeura, insa nici cu fructe de padure nu este rea.

Pentru aluatul de tarta aveti nevoie de:

125 gr faina
110 gr unt rece taiat cubulete
25 gr zahar
1 lingura lapte
1 plic zahar vanilat
un varf de cutit sare

 Se pun intr-un castron toate ingredientele si se amesteca usor cu mana sau la robot.
Se obtine un aluat care se baga la frigider invelit in folie alimentara cca 1 ora.
Dupa ce a trecut ora, pe masa infainata intindem bine aluatul pana obtinem o foaie cat forma de tarta.
Este bine sa aveti o forma de tarta cu fund detasabil, asa veti scoate tarta usor si fara sa se rupa la taiere.
Punem foaia obtinuta in forma de tarta si o intepam din loc in loc cu furculita.
Se da la cuptor la 180 grade cca 30 min sau pana se rumeneste usor.

Crema de vanilie
500 ml lapte
6 galbenusuri
100 gr zahar
50 gr amidon
3-4 pliculete zahar vanilat

Intr-o craticioara cu fund dublu, se pun la foc mic laptele cu 2 linguri de zahar si vanilia.
Intr-un castron amestecam bine galbenusurile cu zaharul si amidonul.
Cand laptele este gata sa dea in clocot,  punem crema de galbenusuri si amestecam energic.
Lasam pe foc mic si amestecam mereu pana cand crema se ingoasa.
Se pune rece peste aluatul de tarta si se orneaza cu fructe.
Se da la frigider 2-3 ore si se serveste pudrata cu zahar pudra.
O bunatate!

Print

Print Friendly and PDF