duminică, 18 noiembrie 2012

Bulete de cartofi cu cascaval in crusta de malai


Mi se intampla de multe ori sa-mi ramana piurre de cartofi de la mesele principale, si sa nu stiu ce sa fac cu el. 
Acum am descoperit aceste bulete, care devin o gustare delicioasa.
Sunt simple si foarte usor de facut.

Ingrediente pentru 4 persoane:
500 gr cartofi
100 gr cascaval
150 gr malai
2 oua
patrunjel verde
sare si piper
ulei pentru prajit.

Punem cartofi la fiert (intregi cu coaja) in apa cu sare. Dupa ce au fiert se curata de coaja, se paseaza si se pun intr-un castron.
La cartofi adaugam cascavalul ras pe razatoarea cea mica, 100 gr din malai si ouale. Amestecam bine si adaugam patrunjelul taiat fin, apoi condimentam cu sare si piper dupa gust.
Din compozitie modelam buletele, le trecem prin putin ulei si le tavalim prin restul de malai.
Buletele obtinute se prajesc in ulei incins pana cand devin aurii, apoi le scoatem pe hartie absorbanta.
Daca aveti piurre de cartofi ramas de la masa, adaugati la el ingredientele de mai sus (mai putin cartofii...:-)).
Sa fiti sanatosi!

marți, 13 noiembrie 2012

Tartine din paine prajita cu cascaval si ghebe



O gustare rapida si foarte delicioasa, in plus daca tineti post, puteti inlocui cascavalul cu tofu.
Si ciupercile pot fi inlocuite cu altele ca de exemplu: champignon, hribi...etc
Cine nu ar manca o asa delicatesa?

Ingrediente pentru 2 persoane
2 felii mari de paine (sau o bagheta taiata in doua ca in cazul meu)
150 gr cascaval
100 gr ghebe
2 linguri ulei de masline
sare si piper

Cascavalul se taie in felii subtiri si se aseaza pe feliile de paine.
Ciupercile spalate bine se zvanta de apa cu hartie absorbanta. Daca aveti ciuperci mari, le taiati in feliute subtiri. In tigaie punem cele 2 linguri de ulei si calim ciupercile 3-4 minute.

Le asezam pe tartine, adaugam sare si piper dupa gust si le dam la cuptorul incins pana cand cascavalul incepe sa se topeasca.

Se servesc calde cu salata.



joi, 8 noiembrie 2012

Paine


Cu ce credeti ca am venit eu in avion in bagajul de mana din Germania....cu un Banneton. 
Cum in bagajele de cala nu a mai avut loc, ce sa fac, sa plec fara el.... mai bine renuntam la cateva haine, pantofi, genti....:-))
Bannetonul este un cosulet pentru dospit painea din rachita sau bambus.
Este de fapt un vas rotund sau oval folosit pentru a sustine aluatul in perioada de dospire, inainte de a fi copt.
Bannetonul are rolul de a absorbi surplusul de umiditate lasand aluatul sa respire, lucru care nu se intampla atunci cand aluatul se dospeste intr-un castron de plastic, sticla, metal sau ceramica. 
Este adevarat ca puteti pune o tesatura infaina in castoanele enumerate mai sus pentru a absorbi umiditatea, insa aluatul nu va mai avea o forma perfecta, poate iesi cu cutele tasaturii sau chiar se poate lipi de tesatura.
Dospirea aluatul in banneton mai are avantajul ca painea va avea o forma impecabila.
Inainte de a pune aluatul in banneton, acesta se pudreaza cu faina din belsug.

Acum va voi spune reteta mea de paine.
Pentru o paine de 1,5 kg asa cum este a mea aveti nevoie de:
400 ml apa calduta 
80 gr unt la temperatura camerei
1 lingurita sare
700 gr faina cernuta 
25 gr drojdie
2 linguri zahar

Incepem prin a face maiaua
Intr-un castronel mai maricel punem 50 ml apa calduta, 1 lingura zahar, 2 linguri faina si 25 gr drojdie. Se amesteca bine si se da castronelul langa o sursa de caldura pentru a-si dubla, chiar tripla volumul. Maiaua trebuie sa aibe consistenta unui iaurt mai subtirel.
Cat timp se face maiaua cernem faina intr-un castron sau chiar pe o masa curata.
In mijlocul fainii facem o gropita si punem maiaua.
Incepem sa incorporam cate putina faina in maia, adaugand din cand in cad apa calduta in care am dizolvat sarea, si untul moale.
Framantam bine, iar aluatul rezultat se pune la dospit in banneton acoperit cu un prosop curat.
Se lasa la dospit cca 1 ora, apoi se rasptoarna pe o tava cu tapetata cu hartie de copt.
Se da la cuptor pentru cca 30 minute la 180 grade, sau pana cand va face o crusta aurie.
Daca nu va place ca, coaja painii sa fie tare, puneti in cuptor odata cu paine o tava in care ati pus jumatate de cana de apa, astfel veti avea o coaja moale si delicioasa.
Sa fiti sanatosi!

Print

Print Friendly and PDF