vineri, 29 ianuarie 2010

Cozonac pufos


Reteta este una simpla, insa necesita ceva timp.

Ingrediente:
1 kg faina
250 gr unt
250 gr zahar
3 linguri ulei
4 galbenusuri
zahar vanilat
coaja de lamaie
sare
esenta de rom
50 gr drojdie cruda
0,5 l lapte
nuca, stafide...(pentru umplutura)


Laptele se pune pe foc mic impreuna cu untul, zaharul, uleiul si sarea si se lasa pana se topeste untul.



Faina se cerne, se pune intr-un castron mare in ea se pun galbenusurile, un pic de sare, coaja de la o lamaie, zahar vanilat, esenta de rom. Se adauga apoi drojdia care a fost pusa in prealabil in lapte caldut cu o lingurita de zahar.











Se framanta toate, punandu-se laptele in care s-a topit untul, putin cate putin. Laptele trebuie sa fie caldut, nu fierbinte.
Se framanta foarte bine si se lasa la dospit 30-45 minute undeva la caldura.










Asa arata dupa ce a stat la dospit.
Compozitia se imparte in doua. 
Fiecare parte se imparte din nou, rezultand astfel patru bucati de aluat.
Se ia fiecare bucata si se intinde cu sucitorul pe masa infainata.
Se umplu cu nuca, mac sau rahat.

Se ruleaza si se impletesc cate doua parti. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt. 
Lasam la dospit in tava cozonacii pentru inca o ora.
Inainte de a fi bagati la cuptor se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte.
Se coc la 180 grade cca 40-50 minute.
Asa arata dupa ce s-au copt.

 Este putin de munca, dar merita....
Pofta buna!

sâmbătă, 23 ianuarie 2010

Tort cu mere si frisca


 Pentru inceput avem nevoie de:
300 gr zahar
1,5 kg mere (depinde cat de mare este tava)
1 pahar mic cu apa
esente
scortisoara
Se caramelizeaza zaharul pe tava de tort, dupa care merele curatate de coaja si de seminte se aseaza in tava. Se toarna peste ele apa si se lasa sa fiarba pana scade apa.
Cand este gata se pune peste mere un pic de unt si scortisoara.

Pandispan.
8 oua
8 linguri apa
8 linguri ulei
300 gr zahar
300 gr faina
Se bat albusurile spuma, se pune la fiert apa cu zaharul, iar apoi se toarna fierbinte peste albusurile batute spuma. Pui galbenusurile pe rand, cele 8 linguri de ulei, iar apoi faina in ploaie mestecandu-se de jos in sus
Se toarna compozitia peste mere si se da la cuptor.


 Cand se raceste se orneaza cu frisca.



Pofta buna!

Tort cu mousse de ciocolata si frisca




Blatul

4 oua
1 cana zahar
10 linguri apa

160 gr nuca macinata
140 gr faina
20 gr cacao
1 praf de copt

Se freaca galbenusurile cu zaharul si se adauga cate o lingura de apa, amestecand incontinuu pana obtinem o crema .Separat se amesteca faina, nuca macinata, cacao, praful de copt si se pun putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Se adauga apoi albusurile batute spuma. Se amesteca si se toarna in forma de tort tapetata cu faina. Se da la cuptor.

Mousse de ciocolata alba

2 oua
4 linguri zahar
2 linguri amidon
360 ml lapte
100 gr ciocolata alba
15 gr gelatina
60 ml apa rece
240 ml frisca
Amidonul se amesteca cu zaharul intr-o craticioara, apoi se adauga ouale batute spuma si se omogenizeaza. Se adauga laptele, apoi se pune in bain-marie si se lasa pana se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat se da deoparte. Gelatina se pune in 60 ml apa rece. Ciocolata se topeste. Peste crema se adauga gelatina si ciocolata si se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca, si cand este rece se adauga frisca batuta.

Blatul se taie in 2, se pune prima parte in tava in care s-a copt, se insiropeaza, iar apoi se pune crema facuta mai sus. Se da la rece, si se prepara a doua crema.

Mousse de ciocolata cu cacao.

Se folosesc aceleasi ingrediente ca la prima crema, numai ca in loc de ciocolata alba se pune ciocolata neagra. Se pune peste prima crema, se pune si cealalta parte de blat si se insiropeaza.
Se da la rece cateva ore dupa care se scoate din tava de tort, si se toarna peste urmatoarea glazura:
160 ml smantana
100 gr zahar
100 gr cacao
160 ml apa rece
10 gr gelatina
Se amesteca smantana cu zaharul si apa, se pune la fiert se adauga cacaoa si se amesteca bine/ Se lasa sa clocoteasca cateva minute si apoi se adauga gelatina dizolvata in putina apa rece. Cand incepe sa se raceasca se strecoara si se toarna peste tort.



Pofta buna!!!



Print

Print Friendly and PDF