Macarons Christmas Tree

Postarea de astazi este mai mult o idee decat o reteta.

Este un bradulet facut din macarons, care dupa parerea mea, arata genial pe masa de Craciun.

Si pentru ca pana la Craciun nu voi mai posta nici o reteta, va urez de acum 

Craciun linistit langa cei dragi!!

Reteta de macarons o gasiti AICI.

Crema este una simpla, de vanilie, dar puteti sa-i puneti orice crema.

Craciun Fericit!!!

Lichior de ouă - Eggnog

In fiecare an de Craciun soacra mea facea aceasta bautura.

Mi-am adus aminte si am zis sa readuc traditia in familie. 

Nu am facut rau, si chiar acum cand scriu aceasta postare am un pahar langa mine....deci daca mai mananc cate o litera am scuza...:)

Dupa parerea mea, secretul acestei bauturi sa iese incredibil de buna este pastaia de vanilie, deci va rog sa nu puneti zahar vaniliat...cumparati o pastaie de vanilie de la magazin si nu o sa va para rau.

Aveti nevoie de:

6 galbenusuri

400 gr zahar

600 ml lapte

200 ml whisky

100 ml rom

jumatate baton de vanilie

Intr-un castron puneti galbenusurile si zaharul. 

Amestecati bine cu mixerul cca 2-3 minute.

Laptele se pune pe foc sa se incalzeasca putin, nu mult, atat cat sa nu fie rece, si puneti in lapte batonul de vanilie despicat in doua.

In compozitia de galbenusuri cu zahar adaugam laptele si mutam castronul pe o oala cu apa clocotita (bain-marie).

Amestecam bine cu telul vre-o 15 minute.

Luam castronul de pe oala si lasam deoparte pana se raceste bine de tot.

Cand compozitie este rece adaugam treptat bauturile...si gata lichiorul.

Din ingredientele de mai sus iese cca 1 litru de lichior.

Lichiorul se poate consuma imediat. Cu cat se pastreaza mai mult cu atat se ingroasa....si nu uitati, inainte sa puneti in pahar, agitati putin sticla.

Sper sa va fie de folos acesta reteta si sa o faceti pentru masa de Craciun, cu siguranta va veti incanta musafirii.

Prajitura Amandina

La cererea telespectatorilor, vorba aia, ma prezint astazi cu reteta de amandina. 

Am promis cuiva plecat peste mari si tari ca o ajut sa aibe de Craciun aceasta prajitura pe masa, si ma tin de cuvant.

Cred ca nu este roman caruia sa nu-i placa aceasta prajitura, si pe buna dreptate este si buna.

Cand o faceti nu va zgarciti cu siropul, cu cat este mai bine insiropata cu atat este mai buna.

Ingredientele sunt pentru o tava micuta de 24x24 cm si din care va ies 9 bucati, daca faceti intr-o tava mai mare, dublati cantitatile (asa am facut si eu).

Blat

6 oua

200 gr zahar

30 ml apa

40 ml ulei

3 linguri cacao

8 linguri faina

Crema

3 oua

150 gr zahar

2 linguri cacao cernuta

1 pachet unt

esenta de rom

Sirop

400 ml apa

200 gr zahar

2 plicuri capuccino

Fondant (glazura)

500 gr zahar

250 ml apa

50 gr miere

2 linguri cacao cernuta

Eu incep intotdeauna prin a face siropul, asta pentru ca imi trebuie complet rece si pana fac blatul si crema, numai bine si siropul este bun de folosit.

Asadar, apa cu zaharul se pun pe foc pana cand se topeste zaharul. Cand da in clocot, se pun plicurile de capuccino si se da deoparte pana se raceste complet.

Blatul: separam ouale, albusurile se bat spuma, se adauga din cand in cand cate putina apa iar apoi zaharul.

Galbenusurile se freaca cu uleiul, se pun peste albusuri si se amesteca.
Faina se amesteca cu cacaoa, si se pune cate o lingura in compozitie amestecand de jos in sus. 
Compozitia obtinuta se pune intr-o tava in care am pus hartie de copt, si se da la cuptor la 180 grade pentru 30 minute.

Dupa cca 30 min arata asa:

Se scoate blatul din tava si se lasa sa se raceasca complet.

Intre timp facem crema.

Crema: intr-un castron se pun ouale si zaharul. 

Se amesteca cu mixerul cca 3-4 minute pana se albesc putin si devin ca o spuma, apoi se pun pe baie de aburi amestecandu-se pana se ingroasa (devin ca o smantama lichida).

In poza de mai sus sunt ouale amestecate cu zaharul inainte sa le pun pe baie de aburi.

Dupa ce s-a ingrosat, se pune o lingura de cacao, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Untul la temperatura camerei, se freaca bine, se pune si cealalta lingura de cacao iar apoi crema care s-a racit intre timp.

Blatul se taie in doua si se intoarce in asa fel incat partea de jos care este plata si frumoasa sa vina sus, asa va arata bine fondantul care va veni pus deasupra. 

Intr-o tava punem jumatate de blat si il insiropam bine, punem crema (daca vreti sa faceti o avelina de crema deasupra asa ca mine, opriti putina crema intr-un posh) si cealalta parte de blat pe care evident o insiropam bine.

Dam prajitura la frigider sa se intareasca putin crema, cca 1-2 ore.

Dupa ce crema s-a intarit se taie prajitura in patrate.

Fondant:

Intr-o craticioara se pune pe foc mic apa cu zaharul.

Cand zaharul s-a topit se adauga mierea si se amesteca usor.

Se lasa sa fiarba la foc mic cca 10-15 minute pana cand incepe sa se ingroase putin. 

Veti stii ca este gata atunci cand, daca picurati putin din lingura intr-un pahar cu apa rece se strange ca o bombonica cleioasa.

Compozitia obtinuta se muta intr-un castron rece (eu folosesc unul metalic pe care il bag 15-20 minute la congelator).

Se lasa sa se raceasca putin si se amestaca cu mixerul pana cand se albeste.

Acum adaugati 2 linguri de cacao si amestecati bine cu mixerul.

Luati din fondant cate o lingura si puneti pe fiecare prajitura. Ideal este sa puneti prajiturile pe un gratar cu spatiu intre ele, iar apoi sa puneti fondant peste ele.

Cu fondantul trebuie lucrat relativ repede pentru ca se intareste.

Tips: Daca se intareste, il aducem pe calea cea buna punandu-l pe baie de aburi adaugandu-i si putina apa.

Cam asta-i tot, nu-i greu, iar rezultatul este unul pe masura.

Chec de Crăciun

 Ce parerea aveti despre acest chec, nu-i asa ca arata senzational?

Acum, ca suntem in luna decembrie, trebuie sa incepem curatenia pentru sarbatori si pregatirea meniului de Craciun, de asta l-am postat acum, daca vreti sa-l faceti sa stiti de ce aveti nevoie.

Daca faceti acest chec, va veti uimi musafirii cu el, va asigur, ca sa nu mai vorbim despre gust...este hmmm.

Ideea am luat-o de pe net, de pe niste bloguri culinare straine, insa era facut pentru Halloween...eu l-am modifica si l-am adaptat Craciunului.

Deci, ideea este urmatoarea, se face un chec verde si unul cu cacao.

In cel cu cacao il coacem pe cel verde... desi pare complicat, nu este deloc, o sa vedeti imediat cat este de simplu.

Pentru checul verde aveti nevoie de:

4 oua

4 linguri apa

4 linguri ulei

150 gr zahar

150 gr faina (cernuta)

zahar vanilat

coaja rasa de lamaie

putina sare

colorant alimentar verde

Pentru checul cu cacao aveti nevoie de aceleasi ingrediente ca la checul verde, doar ca in loc de colorant, aveti nevoie de 2 linguri generoase de cacao de buna calitate.

Eu folosesc deZaan.

Pentru glazura:

50 gr unt 

50 gr crema de branza Philadelphia

100 gr zahar pudra

1 plic zahar vanilat Bourbon

Checul verde.

Incepeti prin a pune intr-o craticioara pe foc mic zaharul cu apa. 

Lasati pe foc pana cand zaharul este topit si incepe sa fiarba.

Separati ouale si bateti albusurile spuma cu putina sare. 

Cand acestea sunt batute spuma tare,  adaugati imediat siropul de apa cu zahar fierbinte...bateti incontinuare si adaugati galbenusurile unul cate unul, colorantul....apoi uleiul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie (sau portocala, ce va place).

Faina se pune in compozitie putin cate putin ametecand cu telul prin rasturnare de jos in sus pana cand se incorporeaza toata faina.

Compozitia obtinuta se coace intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt la 180 grade pentru cca 30-40 minute, sau pana cand trece testul cu scoabitoarea.

Din experienta mea va spun ca este bine sa-l faceti intr-o tava mai mica si mai inalta, a mea a fost lunga si ingusta, data viitoare stiu mai bine cum sa-l fac.

Dupa ce checul este copt se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Cand a ajuns la temperatura camerei, se scoate din tava de chec si se da la congelator pentru cca 4 ore (asta pentru a se taia frumos si sa nu se sfaramiteze).

Dupa cele 4 ore, taiati checul felii si decupati in fiecare felie forma de bradulet.

Faceti checul cu cacao, procedand la fel ca la cel verde, doar ca in faina cerneti cacaoa.

Pe fundul tavii puneti putin din compozitie, nivelati bine si aranjati braduletii decupati...

...turnati restul de compozitie peste braduleti si dati checul la cuptor la 180 pentru cca 40 minute.

Cat timp checul sta la cuptor, facem glazura in felul urmator:

Untul la temperatura camerei se amesteca cu crema de branza folosindu-va de mixer. Adaugam zaharul cernut, zaharul vanilat si mai mixam 2-3 minute.

Cand checul s-a racit, se imbraca in partea de sus cu acesta glazura...cred se poate glazura tot, nu vad care ar fi problema.

Se feliaza si se serveste celor dragi.