Sarmale

Oda sarmalei

de Pastorel Teodoreanu

Cum s-ar defini sarmaua?

Vis inaripat al verzei ce-l avu cat a durat

somnul lung metamorfozic in butoiul de murat...

Potpuriu de porc si vaca, simfonia tocaturii,

imn de lauda mancarii, inaltat in cerul gurii.

O cocheta care-si scalda trupu-n sos si in smantana

si se-nfasura in varza ca in valuri de cadana.

O abila diplomata ce-a-ncheiat o stransa liga

c-o bardaca de vin rosu si-un ceaun de mamaliga.

Oponenta din principiu si un strasnic adversar

pentru tot ce e dieta si regim alimentar.

Un buchet de mirodenii, o frivola parfumata

ce te-mbie cu mirosuri de slanina afumata.

Locatara principala tine-n spatiu tolerate,

perle de piper picante, boabe de orez umflate.

O prozaica innascuta, cum s-o prinzi in prozodie

ca de cand e lumea, porcul n-a citit o poezie.

Un aducator de sete, de bei vinul cu ocaua.

Iata-n cateva cuvinte, cum s-ar defini.....sarmaua!

Ca bine mai zice...:)

Ingrediente:

2 kg fleica de porc

1 varza murata mai maricica

1 ciolan afumat de porc cu os (sau sunca, bacon)

1 cana orez (cca 150-200 gr)

400 ml suc de rosii

2 cepe mari

50 ml ulei

3 crengute cimbru

1 lingurita piper boabe

2 foi de dafin

1/2 lingurita piper macinat

Incepem prin a desara varza. Indepartam cotorul. Foile le desfacem una cate una, iar daca sunt foarte mari le taiem cat sa putem impacheta carnea in ele si sa ne iese o sarma potrivita, nu foarte mare.

Opriti 4-5 foi mai mari pentru a le aseza deasupra sarmalelor cand le asezam in oala.

Carnea o spalam bine si o stergem cu servete de bucatarie. O taiem in bucati iar apoi o trecem prin masina de tocat carne. (Nu toc niciodata carnea la magazin, tocmai pentru ca vreau sa o spal acasa)

Intr-o tigaie mai maricica punem uleiul, iar dupa ce s-a incins adaugam ceapa tocata marunt. Cand incepe sa sticlesca adaugam jumatate din sucul de rosii si orezul.

Lasam sa mai fiarba impreuna cca 10 minute.

Amestecam totul cu carnea tocata si adaugam piperul macinat.

Asezati cate putina umplutura pe marginea fiecarei foi, apoi impaturiti-o numai putin. Trageti marginile exterioare peste sarma, apoi continuati impaturirea.

Dintr-un kg de carne mie imi ies cca 40 sarmale.

Dureaza pana le terminati pe toate de impaturit dar merita...:-)

Pozele nu sunt prea de calitate pentru ca sunt facute seara, nu la lumina zilei.

Intr-o oala destul de mare si cu fundul gros, asezam varza tocata, crengutele de cimbru, foile de dafin si boabele de piper.

Asezati apoi fiecare sarma, eu le pun in cerc, lasam in mijloc un loc gol....acolo se va instala ciolanul afumat.

Nu-i asa ca ciolanu sta ca un sef intre sarmale?

 Are grija ca la fiert sa nu iese nici o sarma din formatie...:-)

Continuati sa asezati sarmalele pana le puneti pe toate.

Deasupra turnati restul de suc de rosii, si acoperiti sarmalele cu foile de varza oprite la inceput.

Peste sarmale turnati apa fierbinte cat sa le acopere si dati oala la foc potrivit pentru cca 2 ore.

Dupa cele 2 ore, oala merge la cuptor pentru inca 1 ora, la foc potrivit.

Dupa ce sarmalele sau fiert, ciolanu se scoate din oala se feliaza si se serveste pe farfurie alaturi de sarmale.

Serviti sarmalele cu mamaliguta, ardei iute si smantana.

Supa crema de ciuperci

Supa crema de ciuperci este un deliciu care se poate face in orice anotimp.

Zilele trecute am vazut in supermarket niste ciuperci superbe, drept pentru care a aparut aceasta supa crema.

Este usor de facut si foarte sanatoasa.

Ingredientele necesare pentru supa sunt:

500 gr ciuperci

1 ceapa

1 telina mica

1 ardei gras

1 pastarnac

1 morcov

200 ml smantana pentru gatit

50 gr unt

sare si piper alb

Se pun la fiert in 3 litri de apa ceapa, morcovul, telina, pastarnacul si ardeiul gras intregi.  Adaugam putina sare.

Dupa ce sunt aproape fierte, adaugam ciupercile spalate si taiate (eu le-am taiat in patru). 

Le lasam si pe ele sa fiarba impreuna cu legumele cca 30 minute, iar apoi stracuram legumele pastrand zeama.

Punem legumele intr-un blender, adaugam untul, smantana si putin piper.

In timp ce blenderul merge mai adaugam cate putina zeama de la legume pana cand supa ajunge la consistenta dorita.

Potrivim de sare si piper, si gata supa.

Daca tineti post, nu mai puneti smantana si untul.

Se serveste cu crutoane.

Sa fiti sanatosi!

Prajitura cu mousse de zmeura si ciocolata alba

Ideea acestei prajituri mi-a venit de la tortul meu cu mousse de zmeura si ciocolata alba pe care eu il fac destul de des.

Daca aveti musafiri, cu aceste prajiturele ii veti surprinde intr-un mod foarte placut.

 Reteta o gasiti AICI.

Puteti sa inlocuiti zmeura cu alte fructe prospete sau chiar din compot.

Blatul se taie cu o forma rotunda (patrata, triunghiulara), iar fiecare bucatica se insiropeaza.

Intre foile de blat punem mousse.

Eu l-am pudrat cu zahar pudra, insa se poate imbraca si in ciocolata sau pudrat cu cacao.

O prajitura delicioasa si racoroasa!

Cupcakes cu frisca

Zilele trecute am facut o portie de INDIENE de la care mi-a ramas frisca.

Cum frisca nu se poate pastra, mai ales ca este facuta cu smantana naturala, am facut repede  aceste minunate cupcakes care sunt extrem de usor de facut.

Reteta de cupcakes o gasiti AICI, este ce pe care o folosesc si la cupcakes cu levantica.

Dupa ce facem cupcakes-urile, trebuie lasate sa se raceasca complet, apoi se pune frisca.

Smantana din care se face frisca trebuie sa fie mai grasa, minim 25% grasime, si neaparat sa fie rece.

Smantana se bate cu mixerul pana ajunge la consistenta dorita, se adauga zahar pudra dupa cat de dulce vreti sa fie.

Simplu si delicios...

Pateuri cu branza

Ingrediente:

1 pachet aluat de foietaj

500 gr branza rasa (sarata sau dulce)

2 oua

1 galbenus amestecat cu 2 linguri de lapte pentru uns pateurile

Foietajul  se lasa sa se decongeleze cateva ore.

Se portioneaza cu ajutorul formelor de strudel pe care le vedeti in imaginile de mai jos.

Daca nu aveti asa ceva, le taiati cu cutitul in patrate pe care le impaturiti sub forma de triunghi.

Branza se amesteca cu ouale (daca va place puteti adauga si putin marar).

Se pune in fiecare forma o lingurita de umplutura.

Se inchid formele apasand marginile bine.

Pateurile rezultate se aseaza intr-o tava pe hartie de copt.

Pentru a nu se desface in timpul coacerii, se face o mica crestatura cu cutitul pe fiecare.

Se ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte.

Se coc la 180 grade pana se rumenesc.

Ce sa va urez pe caldurile astea....nu uitati berea....:-))

Cupcakes cu levantica

Cupcakes sunt o prajitura la moda, care se poate prepara in foarte multe moduri, cu blat de vanilie, cacao, scortisoara .....si frosting delicat si aromat in multe culori si arome.
De frumusetea lor nu mai vorbim, par bijuterii culinare...
Se spune despre aceste cupcakes cum ca erau coapte in cescute, sau ca ingredinetele folosite erau masurate in cescute. 
S-ar traduce ca si o prajitura cat o cescuta sau un tortulet mic special conceput pentru o persona.

Ingredientele sunt pentru 12 bucati.

160 gr zahar

120 gr unt

2 oua

vanilie

putina sare (cat luati intre degete)

180 gr faina

85 ml lapte

1 praf de copt

Pentru frosting

250 ml frisca lichida

300 gr ciocolata alba

2 lingurite levantica

colorant wilton mov

Intr-un bol amestecam ingredientele uscate (faina, sarea si praful de copt).

Untul la tempratura camerei il frecam bine cu zaharul cca 4-5 minute, adaugam ouale, vanilia si mixam bine. 

Peste compozitia cu unt punem ingredienetele uscate, amestecam bine iar apoi turnam incet laptele.

Compozitia rezultata se imparte in cele 12 hartiute asezate in tava speciala.

 Se dau la cuptor la 180 grade pentru fix 20 minute.

Se lasa sa se raceasca si ne ocupam de crema.

Daca puteti, crema este bine sa o faceti seara, pentru trebuie sa stea cateva ore la frigider.

Prepararea frostingului

Intr-o craticioara punem frisca si o incalzim pe foc, fara a o lasa sa fiarba, apoi punem levantica. Luam craticioara de pe foc si acoperim cu un capac. Lasam sa se infuzeze 15 minute apoi strecuram amestecul.

Topim la bain-marie frisca cu ciocolata rupta bucati, iar la sfarsit adaugam colorant.

Lasam frostingul sa se raceasca la frigider 4-5 ore sau peste noapte.

Se  mixeaza pana la obtinerea unui creme si cu ajutorul unui posh punem frostingul peste cupcakes-urile reci.

Enjoy!

Reteta este luata de pe blogul lui Edith, adica de aici.

Placinta Dobrogeana

Placinta Dobrogeana se poate face in varianta dulce sau sarata, dupa placul fiecaruia, sau dupa cum aveti branza prin frigider.

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta

700 gr branza de vaci

500 gr smantana

5 oua

125 gr unt topit

Daca preferati placinta dulce puneti zahar si stafide.

Branza de vaci se amesteca cu jumatate din smantana.

Se ung pe rand cu unt topit 2 foi de placinta si se suprapun.

 Peste foi se pune o mica parte din branza amestecata cu smantana si se intinde pe toata suprafata foilor.

 Se ruleaza foaia cu grija si se aseaza in tava unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt.
La fel se procedeaza cu toate foile.

Daca aveti tava mai mica, si nu va intra 6 bucati de placinta, puneti 3 foi de placinta in loc de 2.

 Se unge cu unt topit si se inteapa pe alocuri cu furculita.

Ouale se bat bine cu restul se smantana si se toarna peste placinta in tava.

 Se da la cuptor la foc potrivit pentru 45 minute, sau pana se rumeneste.

Dupa plac se serveste pudrata cu zahar pudra.

Nu uitati paharul cu bere rece!

Placinta cu mere

Reteta de la aceasta placinta o am de la o prietena, am mancat la ea si mi-a placut foarte mult. Este o placinta usor de facut si foarte rapida (lasand la o parte curatatul merelor).

Ingrediente pentru coca:

750 gr faina

1 pachet si jumatate unt la temperatura camerei

6 linguri zahar

2 oua

1 praf de copt

1 zahar vanilat

Coaja rasa de la o lamaie

Pentru umplutura:

1,5 kg mere 

5-6 linguri zahar

Jumatate lingurita scortisoara

50 gr unt

Pentru prepararea aluatului punem toate ingredientele intr-un vas si framantam o coca potrivit de tare.

Se ia trei sferturi din coca si se intinde intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Merele curatate de coaja si date pe razatoarea mare se calesc cu cele 50 gr de unt intr-o tigaie antiaderenta pentru cca 10 minute. Se adauga zaharul si scortisoara. Daca merele sunt mai acrisoare si vreti placinta mai dulce, puneti mai mult zahar.

 Merele astfel calite se pun in tava peste coca.

 Sfertul de coca ramas se rade pe razatoarea mare peste mere.

Se da la cuptor la 180 grade pentru cca 40 minute, sau pana se rumeneste usor.

Se portioneaza si se serveste pudrata cu zahar pudra.

 Este un deliciu!

Simplu si bun!

Fursecuri fragede

Reteta de astazi este una foarte usoara, in plus nu necesita timp mult de preparare si nici de coacere.

Ingredientele necesare sunt:

2 oua

150 gr zahar pudra

150 ml ulei

250 gr faina

putina sare

zahar vanilat

Pentru decor puneti la alegere: alune, nuci, seminte de floarea soarelui sau dovleac, fistic, stafide...si lista poate continua cu ce va place.

Eu am pus: fistic, alune, seminte de dovleac si floarea soarelui.

Pentru prepararea fursecurilor procedam astfel: ouale intregi se bat cu zaharul pudra pana incep sa se deschida la culoare, se adauga uleiul treptat si amestecandu-se mereu. Se pun vanilia, sarea, faina si amestecam pana obtinem o coca nu foarte tare.

Cu ajutorul unui posh punem in tava tapetata cu hartie de copt fursecurile, avand grija sa lasam spatiu intre ele pentru ca vor creste putin.

Daca nu aveti posh, puneti gramajoare mici in tava cu ajutorul unei lingurite.

In fiecare fursec punem nuca, alunele, fisticul.....

 Se coc la foc potrivit pana se rumenesc pe margini, cca 10 minute.

 Dupa ce le-am scos din cuptor, le desprindem usor de pe hartia de copt si le aseazam pe platou.

Simple si foarte bune...

Gazpacho Andaluz

Gazpacho este o emblema a Andaluziei, cea mai mare si mai sudica regiune a Spaniei. Este o supa de legume rece, numai buna sa stinga arsita verilor incinse.

Se prepara foarte usor si nu necesita tratament termic. Gazpacho este un preparat plin de vitamine, fiind recomandat in curele de slabire, asadar il puteti consuma si in cazul in care tineti regim de slabire.

Ingrediente:

3 kg rosii bine coapte

2 ardei grasi rosii

2 ardei grasi verzi

2 cepe mici

4 castraveciori

4 catei de usturoi

50 ml otet de vin

100 ml ulei de masline

4 felii paine alba

sare, piper.

Legumele se spala si se taie cuburi maricele. 

Painea se pune la inmuiat in apa rece, apoi se amesteca cu legumele intre-un castron.

Adaugati otetul, uleiul, sare si piper dupa gust.

Se mixeaza toate legumele cu ajutorul unui blender, iar piurreul rezultat se trece prin strecuratoare. Verificati daca mai are nevoie de sare si pastrati-l la rece pana la servire.

Se manaca din boluri, iar deasupra se presara ou fiert tare taiat marunt, castravecior sau ceapa verde taiate si ele marunt.

La fel de bine se poate manca si cu crutoane.

Pofta buna!