Ciorba de perisoare

De regula eu fac perisoarele din carne de curcan, mai precis din piept, insa si acestea din carne de porc si vita sunt bune, chiar foooarte bune...:-)

Ingrediente pentru ciorba:

1 ceapa

2 morcovi

radacina de telina

pastarnac

1 ardei gras

1 rosie mare sau bulion pentru ciorbe

bors (pt cine o prefera acra)

leustean...sau tarhon

smantana pentru servire

Pentru periosare:

500 gr carne porc tocata

500 gr carne vitel tocata

1 ceapa

1 morcov ras

2 oua

1 lingura faina

120 gr orez (nespalat)

sare

cateva fire de patrunjel

Legumele se toaca marunt, si se calesc foarte putin in ulei incins, se aduga apa cca 3 litri. Se pune bulionul si se mai lasa sa fiarba pana cand legumele sunt fierte. 

Cat legumele sunt la fiert, facem perisoarele.

Carnea se toaca prin masina de tocat carne (sau robotul de bucatarie) de 2 ori.  Adaugam apoi ceapa tocata marunt, morcovul ras pe razatoarea mica, ouale, lingura de faina, orezul, si sarea. Daca vreti neaparat sa spalati orezul trebuie sa-l lasati pe un prosop sa se usuce.

Lingura de faina si orezul uscat au rolul de a lega perisoarele foarte bine.

Amestecam totul foarte bine.

Din pasta de carne rezultata facem perisoarele (cca 50 mi-au iesit mie), pe care le punem cu grija in ciorba.

Se mai lasa sa fiarba 10 minute, iar cand perisoarele se ridica la suprafata veti stii ca sunt facute.

Dregem ciorba cu bors sau lamaie, dupa preferinte.

Adaugam leusteanul tocat marunt si servim cu smantana.

Pofta buna!!!

Nu uitati de ardeiul iute!