marți, 25 octombrie 2011

Mini caprese


Aceste mini caprese sunt nemaipomenite ca si gustare la o petrecere.
Ingredientele necesare sunt:
Mozzarella
Rosii
Busuioc proaspat
Ulei de masline

Rosiile taiate felii se aranjeaza cu mozzarella si o frunza de busuioc pe o scobitoare.
Se pun cateva picaturi de ulei de masline. 
Eu am pus si  putin sos pesto preparat astfel:
In vasul de la blender puneti:
 20 gr frunze de busuioc proaspat, 20 gr muguri de pin (alune, nuci fara pielite), 1 catel de usturoi, 50 gr parmezan, 100 ml ulei de masline. Bagati blenderul pana cand ingredientele de mai sus se fac ca o pasta.


 Pofta buna!

miercuri, 19 octombrie 2011

Rosii in bulion


Anul acesta am facut multe conserve si muraturi. 
V-am spus eu ca o sa urmeze ceva mai multe postari  numai de acest gen...:-)))
Rosiile acestea in bulion le face mama, si sunt absolut delicioase. Anul acesta le-am facut impreuna, special sa-i fur reteta..:-)
Noi le folosim la ciorbe, tocanite, paste si chiar la pizza.
Avem nevoie de:
Rosii micutze
Sare grunjoasa
Conservant 

Incepem prin a spala rosiile, iar apoi le aranjam in borcane. 
In borcanul de 800 gr mi-au intrat 6-8 rosii, in functie de marime.
Din alte rosii facem suc, trecand rosiile prin masina de tocat cu sita, sa ramana numai pulpa si sucul, fara seminte sau coaja.
Amestecam sucul de rosii cu sare grunjoasa. Puneti sare dupa cat de sarat vreti sa fie.
La 5 litri de lichid se pune un pliculet de conservant.
Se toarna sucul obtinut peste rosiile puse in borcane, si capsam bine capacele.
Borcanele se aranjeaza intr-o oala pe fundul careia am pus un prosop. Punem prosoape mici sau ziare si intre borcane. Turnam apa pana la nivelul capacelor si firbem la foc mic cca 30 minute.
Se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert, sau se pun intr-o patura si se lasa pana la racire.


Delicioase!



luni, 17 octombrie 2011

Ciuperci cu spanac




Garnitura aceasta este foarte usor de facut.
Este inventie a familiei, iar daca va plac ciupercile si spanacul va sfatuiesc sa incercati.
Eu am folosit:
Ciperci champinion 1 kg
O punga cu baby spanac
O rosie mare
Sare si piper 
50 gr unt

Puneti la incins o tigaie in care topiti untul.
Cipercile se spala, se taie felii si se pun peste unt.
Se calesc cu sare si piper sub capac.
Dupa ce s-au inmuiat ciupercile, adaugam rosia taiata cubulete (daca nu aveti rosie, merge si sucul de rosii sau rosii in bulion).

Ma lasati sa fiarba pana se inmoaie si rosia.

Spanacul se spala si se pune peste ciuperci.
Dupa cca 5 minute acesta este facut.
Noi l-am servit cu cotlet de porc la cuptor, langa care am pus cateva legume taiate grosier si un sos de usturoi.

Pofta buna!







joi, 13 octombrie 2011

Suc de rosii


Iarna, cand avem nevoie de suc de rosii pentru mancaruri, ciorbe, pizza...cel mai scurt drum este cel pana in camara...:-) Sucul de rosii facut in casa nu se compara cu niciunul din comert. Anul acesta rosiile au fost ieftine si din belsug, asa ca mi-am facut timp sa fac cateva sticle cu suc, asta pe langa alte muraturi si conserve.
Ingredientele sunt:
Rosii (eu am avut 15 kg)
Sare grunjoasa
Putin ulei
Conservant sau aspirina

Rosiile se spala bine si se dau prin masina de tocat cu sita, sa ramana numai pulpa si sucul, fata seminte sau coaja.
Sucul astfel obtinut, se pune la fiert la foc potrivit amestecand din cand in cand.

Se lasa pe foc pana scade un sfert din cantitate.
In timp ce sucul fierbe, spalam sticlele, le lasam la scurs iar apoi le punem in cuptor la sterilizat pentru 30 minute.
Dupa ce sucul a scazut  se pune sare dupa gust, insa sa fie putin mai sarat sa nu fermenteze.Punem si conservantul sau in loc de conservant puteti sa puneti in fiecare sticla dupa ce ati pus sucul in ea, cate 1-2 aspirine, in functie de marimea sticlei. Se pune cam o aspirina si jumatate la litrul de lichid.
Punem sticlele pe o tava de inox sau metal si punem in ele sucul fierbinte, iar deasupra in fiecare sticla vom pune cam un deget de ulei.
Punem capacele la sticle si le acoperim cu patura pana a doua zi.
Din 15 kg de rosii, mie mi-au iesit 9 litri de suc.

Spor la treaba!

marți, 11 octombrie 2011

Cremsnit


Cremsnitul este o prajitura apreciata si preferata de foarte multa lume. 
Este una dintre cele mai bune retete de prajituri inventata vreodata, si care se gaseste in arta culinara a mai multor popoare, insa sub denumiri diferite. 


 In  germana i se zice cremeschnitte, maghiarii ii zic kremes iar in Serbia se stie sub numele de krempita.
Cam atat cu istoria, sa trecem la treaba...:-)

Ingrediente 
Pentru 12-15 persoane

1 pachet foi de cremsnit

Pentru crema de vanilie:
1 l lapte 
15 linguri zahar pudra
200 gr faina alba
6 oua
1 plic gelatina
3 plicuri zahar vanilat
esenta de vanilie

Pe o tava mare dreptunghiulara punem o foaie de cremsnit iar peste ea turnam crema facuta astfel:

Separam albusurile de galbenusuri. 
Galbenusurile le frecam bine cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand cate putin lapte rece cat sa se omogenizeze. 
Restul de lapte se pune la foc.
Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece.
Cand laptele fierbe,se trage de pe foc si se adauga compozitia de galbenusuri amestecand continuu, pana la obtinerea unei creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie, zaharul vanilat si se da deoparte.
Se adauga si gelatina in crema calda si se amesteca pana la dizolvare.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga si cele 6 linguri de zahar ramas si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele tari. 
Se adauga bezeaua la crema de galbenusuri fierbinte, si se amesteca de jos in sus pana la incorporarea completa a bezelei.
Veti obtine o crema spumoasa care se intinde pe foaia de cremsnit.
Peste crema punem cea de-a doua foaie, si dam prajitura la rece cateva ore.
Cel mai bine este sa stea peste noapte, astfel foile vor trage din umezeala cremei, iar prajitura va fi delicioasa.
Se portioneaza si se serveste ninsa din belsug cu zahar pudra.


Pofta buna!






duminică, 9 octombrie 2011

Tarta de lamaie



Reteta este luata din cartea de bucate a Principesei Margareta a Romaniei.
Este o tarta care se face foarte usor, nu este nimic complicat si este foarte delicioasa.
Ingrediente 

Pentru 8 persoane
Blatul:
250 gr biscuiti Petit Beurre 
125 gr unt
Umplutura:
4 galbenusuri de ou
400 ml lapte condensat
50-100 ml lamaie (depinde cat de mult va place lamaia)
Bezeaua:
4 albusuri
200 gr zahar pudra
Mod de preparare:
Blatul
Biscuiti se sfarama, se pun in robot impreuna cu untul la temperatura camerei si se va obtine o compozitie omogena. Daca nu aveti robot ii sfaramati punanadu-i intr-o punga peste care treceti facaletul sau o stricla de mai multe ori.
Pe fundul mobil al unei tavi de tarta (tort) demontabila intindeti blatul si presati-l cu lingura.

Crema:
Bateti galbenusurile cu laptele condensat si zeama de lamaie. 

Reteta intiala are 200 ml de lamaie insa este foarte mult. Iese mult prea acra.
Amestecati pana la obtinerea unei creme omogene. Turnati crema deasupta blatului de biscuiti.

Bezeaua
Bateti albusurile spuma si adaugati zaharul putin cate putin. Puneti albusurile intr-un posh si decorati tarta.

Intoduceti tarta la cuptor timp de 35 minute la 180 grade, sau pana cand bezeaua prinde o culoare aurie.

Asa arata tarta in carte

Asa arata tarta mea


Pofta buna!





vineri, 7 octombrie 2011

Fursecuri delicioase




Fursecuri delicioase si numai bune pentru week-end.
Reteta o gasiti AICI

miercuri, 5 octombrie 2011

Strudel cu mere


Reteta este aceeasi ca la strudel cu cirese doar ca difera umplutura.
In cazul acesta am procedat astfel: 
merele se curata de coaja si se dau pe razatoare. 
Se stoarc bine de suc (atentie sa pastrati putin suc pentru a unge strudelul),se amestecate cu zahar, scortisoara, pesmet si arome.
Merele facute astfel se pun peste foaie, se ruleaza cu grija si se pun in tava in care am pus hartie de copt.
Le ungem cu putin suc de mere.
Se dau la cuptor pana se rumenesc.


Delicios!!!!

marți, 4 octombrie 2011

Gogosari umpluti cu struguri




La ultima intalnire pe care am avut-o cu prietenele mele din blogosfera, am vorbit cu Dana Tudor despre  gogosari umpluti cu struguri. 
Pun pentru prima data aceste muraturi, iar reteta am luat-o de pe blogul Danei.
Nu este nimic complicat si sunt sigura ca sunt deliciosi.

Ingredientele necesare sunt:
gogosari
struguri albi si rosii
otet
zahar
sare grunjoasa
foi de dafin
hrean
boabe de piper 
seminte de mustar
usturoi
frunze de telina
morcov taiat rondele

Gogosarii si strugurii se spala bine, se taie cotoarele gogosarilor si se indeparteaza semintele.
Borcanele se spala si se aseaza pe fundul lor boabele de piper, semintele de mustar, usturoiul, hreanul, morcovii, telina si foile de dafin.
Se pregateste zeama de muratura: se pun 3 parti apa si o parte otet, 1 lingura de sare grunjoasa, 1 lingura de zahar la litrul de lichid si se da in clocot. Dupa ce a dat in clocot se omogenizeaza bine. Eu am adaugat si un pliculet de conservant la 4 litri de fiertura.
Gogosarii se umplu cu struguri si se aseaza in borcan. 


In spatiile libere dintre gogosari se pun boabe de struguri. 

Se toarna apoi peste ei fiertura fierbinte pana ii acopera.

Deasupra asezati incrucisat 2 bete de frigarui rupte la dimensiunea gurii borcanului, ca sa nu se ridice gogosarii deasupra lichidului. 
Se sigileaza si se depoziteaza in spatii racoroase si intunecate.
Se consuma dupa cca 1 saptamana.

Spor la treaba si o toamna frumoasa!



luni, 3 octombrie 2011

Oua umplute



Week-endul acesta am facut cateva oua umplute. 
Adevarul este ca le fac foarte rar, cam de doua ori pe an. 
Sunt usor de facut, si foooarte bune, dar si ingrasa....:-)
Ingredientele sunt:
10 oua
2 cutii pate de ficat mici (pateul poate se fie din porc, pui, curcan sau chiar vegetal)
5-6 castraveciori murati 
maioneza
sare si piper
2-3 linguri smantana

Incepem prin a pune ouale la fiert in apa rece cu putina sare. Din momentul in care au incept sa fiarba, le mai lasam 5 minute, sa fim siguri ca nu raman cu zeama. Eu am un dispozitiv pe care il pun in apa langa oua si imi arata exact cand sunt gata.

Dupa ce au fiert, le scoatem din apa si le lasam sa se raceasca.
Se curata de coaja, si se taie in doua pe lung.
Galbenusurile se scot si se amesteca cu pateul in robotul de bucatarie, sau se paseaza cu o furculita.
Catraveciorii se taie in bucatele cat mai mici si se pun in pasta de pate si galbenus. Se potrivesc de sare si piper. Cu aceasta compozitie se umple fiecare jumatate de ou.
Deasupra punem maioneza si decor dupa imaginatia fiecaruia.
Pe platoul in care asezati ouale, puneti 2-3 linguri de smantana, asta pentru a sta bine pe platou, adica nu se mai rastoarna sau fug....:-)
Presarati deasupra piper proaspat macinat sau boia.
Nu-i asa ca v-am facut pofta?



Pofta buna!

Print

Print Friendly and PDF