luni, 14 iulie 2014

Somon cu sos meuniere


Pe cat este de simplu acest sos de facut, pe atat este de bun.
Mi se pare ideal pentru peste.

Aveti nevoie de:
100 gr unt
Sucul de la o lamaie mai mica
3-4 linguri capere
Sare, piper
Patrunjel

Intr-o tigaie se pune untul la topit la foc mic...
...cand untul s-a topit, punem zeama de lamaie.
Cu un tel se bate la cald (foc mic) pana ce sosul s-a legat. 
Se adauga caperele si se potriveste de sare si piper.
Capere sunt sarate, asa ca nu exagerati cu sarea.
La sfarsit se adauga patrunjel tocat marunt...eu am sarit peste etapa asta din motiv de mofturosi...:)
La peste regulile sunt simple, adica: sa fie proaspat si in cazul in care este file, sa fie curatat cu atentie de oase.
Puteti folosi orice tip de peste.
Pestele condimentat cu sare si piper se prajeste la foc potrivit in putin ulei.
Cand jumatate din fileul de peste s-a deschis la culoare, pestele trebuie intors.
 Pestele este gata, sosul este gata...ca si garnitura ramane la alegere si dupa preferinte.
Simplu si bun!








duminică, 6 iulie 2014

Chec


De cate ori vreau sa fac ceva dulce si rapid, ma opresc la reteta de chec. 
Are mare succes la noi in familie si unde mai puneti ca este si foooarte usor de facut.
In caz ca nu aveti o reteta de chec buna, va sfatuiesc sa o copiati in caietul cu retete.

Pentru 2 checuri aveti nevoie de:
8 oua
8 linguri apa
8 linguri ulei
300 gr zahar
300 gr faina (cernuta)
zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
putina sare

Incepeti prin a pune intr-o craticioara pe foc mic zaharul cu apa. 
Lasati pe foc pana cand zaharul este topit si incepe sa fiarba.
Separati ouale si bateti albusurile spuma cu putina sare. 
Cand acestea sunt batute spuma tare,  adaugati imediat siropul de apa cu zahar fierbinte...bateti incontinuare si adaugati galbenusurile unul cate unul....apoi uleiul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie (sau portocala, ce va place).
Faina se pune in compozitie putin cate putin ametecand cu telul prin rasturnare de jos in sus pana cand se incorporeaza toata faina.
 2/3 din compozitie se impart in cele doua forme de chec tapetate cu hartie de copt.
In restul de 1/3 din compozitia oprita, se pun 2-3 linguri cacao (cernuta si ea neaparat sa nu aibe cocoloase) si se amesteca bine.
Compozitia de cacao se pune de-a lungul in cele doua forme, si cu o furculita se combina usor cele doua compozitii rezultand un aluat marmorat.
Tavile se baga in cuptorul incins la 170 grade pentru cca 30-40 minute sau pana cand acestea trec testul cu scoabitoarea.
Se serveste pudrat cu zahar pudra sau cu cu sos de ciocolata.



luni, 19 mai 2014

Minciunele


Problema cu aceste minciunele este ca oricat de multe faci, tot putine sunt...:)
Reteta pe care o fac eu are avantajul ca minciunelele raman fragede si a doua zi....bine, asta in cazul in care mai aveti a doua zi...:))).
De-a lungul timpului am facut mai multe retete de minciunele, insa m-am oprit la cea pe care o scriu astazi.

Aveti nevoie de:
600 gr faina
4 galbenusuri
125 gr unt
100 ml lapte
125 gr smantana grasa
5 linguri zahar
1 pliculet drojdie 
2 plicuri zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
un praf de sare

Intr-un bol cernem faina, punem praful de sare si drojdia.
Intr-o craticioara incalziti usor laptele si puneti untul taiat cubulete sa se topeasca in el.
Tot in lapte dizolvati zaharul si vanilia.
Peste faina puneti putin cate putin din lapte, galbenusurile, smantana, coaja rasa de lamaie si framantati totul bine pana obtineti un aluat moale dar care sa nu se lipeasca de maini.
Dupa cum bine stiti, bucataria nu este o stiinta exacta....asa ca mai puteti aduga faina daca vi se pare ca aluatul este prea moale, sau lapte daca este prea tare.
Aluatul obtinut se lasa sa dospeasca acoperit cu un prosop de bucatarie cca 45-60 minute intr-un loc ferit de curent.
Dupa ce aluatul a dospit, intindem pe masa infainata o foaie de cca 7-8 mm grosime.
Cu un cutit taiem coca fasii late de cca 3-4 cm, in continuare taiati fasiile in dreptunghiuri sau romburi.
In mijlocul fiecarui dreptunghi faceti cate o taietura mica...
...si trageti partea de jos a dreptunghiului prin taietura.
Minciunele se frig intr-o baie de ulei.
Sub nici o forma nu umpleti tigaia sau cratita in care le frigeti pana la refuz, pentru ca se vor lipi intre ele.
Eu le fac intr-o craticioara mica si frig doar cate 2-3 odata.
Serviti minciunelele pudrate cu zahar pudra.
Eu le-am servit musafirilor si cu putina dulceata de zmeura....:)

sâmbătă, 10 mai 2014

Tarta Tatin cu mere

Ca sa faci Tarta Tatin este joaca de copil, nu exagerez....foarte, foarte simplu si cu un gust exceptional.
Tarta Tatin se poate face si cu banane, pere, prune....doar ca in familia noastra cea cu mere este cea mai ceruta.
Aveti nevoie de:
1 pachet foietaj (dezghetat)
125 gr unt
100 gr zahar si 50 gr zahar brun
1 kg mere
2 pliculete vanilie
putina scortisoara

Intr-o tigaie de teflon puneti untul la topit la foc mic, iar apoi adaugati zaharul.
Amestecati mereu si lasati pe foc pana arata ca o spuma.
Merele curatate de coaja si cotor se taie in felii mai groase...
...si se pun in tigaie.
Puneti capac si lasati-le pe foc mic pana se fac moi, adaugati zaharul vanilat si scortisoara iar apoi transferati merele intr-o tava de tarta....sau orice tava, chiar si dreptunghiulara 
Peste mere puneti aluatul si decupati-l la colturi.
Partea de aluat ce depaseste vasul bagati-o in interiorul vasului.
Cu cutitul faceti cateva crestaturi in aluat...
...si dati tava la cuptor la 180 grade cca 30-35 minute, sau pana se rumeneste.
Imediat ce ati scos-o din cuptor, puneti peste ea un platou mare si rasturnati-o imediat.
Se taie felii si se serveste cu smantana sau si mai bine cu o cupa de inghetata de vanilie.
Atat pentru astazi....spor la treaba si sa fiti sanatosi!

luni, 28 aprilie 2014

Prajitura "Spinare de caprioara"

Reteta de astazi vine dupa o pauza de 3 saptamani de cand nu am mai postat retete pe blog, asta pentru ca a fost Pastele si toti am avut treaba.
Bun, acum ca v-ati revenit dupa masa de Paste (si pentru ca nimeni nu tine cura de slabire :P), va propun aceasta minunata prajitura.
Reteta am vazut-o la tv, in emisiunea Doctorul Casei pe care o face doamna doctor stomatolog Anca Vereanu.
Sigur ati vazut-o pe d-na doctor la tv, este o scumpa si o draguta.
Inainte de a va da reteta, trebuie sa va spun ca de mult nu am mai mancat o prajitura asa buna. 
Nu cred ca exista un mofturos mai mare ca baiatul meu cand vine vorba de prajituri, dar pe asta a devorat-o.

Crema de vanilie
6 galbenusuri
6 linguri zahar
4 linguri faina
700 ml lapte cu 3,5 grasime
5-6 pliculete zahar vanilat 
(sau un baton de vanilie)

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul pana se albesc putin.
Se adauga faina cernuta si laptele in care ati dizolvat zaharul vanilat.
Compozitia rezultata se pune la fiert in bain marie cca 15 minute, sau pana incepe sa se ingroasa si arata ca o smantana.
Crema se lasa sa se raceasca complet amestecand in ea din cand in cand.

Blatul
8 oua
8 linguri zahar
2 linguri faina
1 lingura cacao

Albusurile se bat spuma cu un strop de sare.
Galbenusurile se freaca bine cu zaharul, se adauga cacaoua si faina cernuta.
Se amesteca bine sa nu aibe cocoloase.
Punem albusurile si amestecam cu grija de jos in sus (nu circular), pana la incorporarea completa a albusurilor.
Compozitia rezultata se coace in tava mai mare de la aragaz pe hartie de copt cca 20 minute la 180 grade (cuprtorul preincalzit, asta se intelege).

Cat blatul este la cuptor, ne ocupam de glazura.

Glazura
4 linguri zahar
4 linguri cacao
1 lingura faina
cca 20 ml apa
100 gr unt cu 80% grasime (la temperatura camerei)
4 galbenusuri

Zaharul, cacaoua, faina si apa se amesteca bine. Trebuie sa obtineti o crema ca o smantana groasa. Daca este prea tare, mai adaugati apa.
Compozitia obtinuta se fierbe in bain marie pana se topeste zaharul (cca 5-7 minute) si devine lichida.
Se trece apoi pe foc si se mai fiebe la flacara mica cca 1 minut amestecand mereu.
Se lasa deoparte pana se raceste complet.
Separat se freaca untul foarte, foarte bine...
...si adaugati pe rand cate un galbenus pana le puneti pe toate cele patru.
Peste compozitia obtinuta adaugati glazura de cacao rece si amestecati bine.

Cand blatul este copt se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Peste blat se intinde uniform crema de vanilie rece....
...si se ruleaza cu ajutorul hartiei de copt.
Rulada rezultata si imbraca cu glazura de cacao.
Cu ajutorul furculitei faceti urme prin glazura.
Inainte de a se servi, prajitura se da cateva ore la frigider.












duminică, 6 aprilie 2014

Prajitura de sarbatoare - Prajitura Budapesta



Aceasta prajitura o gasiti pe net sub numele de prajitura televizor sau Budapesta, problema este ca eu nu pot sa-i zic televizor....parca nu suna bine.
Este foarte buna si foarte fina, perfecta pentru sarbatori.... si cum se apropie Pastele o putem numi "prajitura de sarbatoare".
Treaba cu aceasta prajitura este ca trebuie sa stea 24 ore inainte de a fi consumata...dar nu-i asa tragedie :-).

Pentru cele 2 foi cu cacao avem nevoie de:
250 gr zahar pudra
100 gr unt
50 ml lapte
20 gr miere
2 oua
40 gr cacao
1 praf de copt
1 plic zahar vanilat
un varf de cutit scortisoara
500 gr faina (neaparat cernuta)

Blatul 
4 oua
8 linguri faina
8 linguri zahar
1 praf de copt
1 zahar vanilat
coaja de portocala
esenta de vanilie

Crema
1 litru lapte cu 3,5 grasime
250 gr unt (la temperatura camerei)
200 gr zahar pudra (cernut si el)
150 gr faina
2 plicuri zahar vanilat
1 esenta vanilie.

Prima data facem foile cu cacao.
Intr-un castron mai maricel amestecam bine toate ingredientele, mai putin faina.
Adaugati faina putin cate putin pana obtineti un aluat mai moale, dar care nu se lipeste de maini.
Aluatul obtinul se imparte in doua bucati egale.
Fiecare parte de aluat se intinde cu sucitorul intre doua foi de copt.
Se intind atat cat aveti tava.
Foaia obtinuta se pune pe dosul tavii, se scoate hartia de deasupra...
...si se coace la 200 grade fix 10 minute.
La fel procedati si cu ce-a de-a doua foaie.

 Pentru blat procedam in felul urmator:
Separam ouale.
Albusurile se bat spuma cu un strop de sare.
Cand sunt tari, se adauga zaharul si galbenusurile pe rand.
Adaugam faina amestecand de jos in sus, praful de copt, zaharul vanilat, esenta si coaja de portocala.
Punem compozitia in acceasi tava pe dosul careia am facut foile cu cacao.
Dam blatul la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.
Dupa ce blatul s-a copt, se scoate din tava si se lasa sa se raceasca alaturi de foi.

A mai ramas de facut crema, deci:
Intr-o oala punem laptele, faina si le amestecam bine sa nu fie cocoloase.
Punem oala pe foc mic si amestecam mereu pana se ingroasa precum o crema.
 Mutam crema intr-un castron si punem folie direct pe suprafata cremei (asa nu se va face o crusta deasupra).
Crema obtinuta se lasa deoparte pana se raceste complet.
Untul se amesteca foarte bine cu zaharul pudra si aromele.
Peste compozitia cu unt, adaugam cate o lingura din crema cu lapte (complet rece),  pana o incorporam pe toata.

ASAMBLARE
In tava in care ati facut blatul se pune o foaie cu cacao.
 Peste ea se intinde jumatate din crema, punem blatul, restul de crema ramasa iar deasupra ce-a de-a doua foaie cu cacao.
Tava se acopera total cu folie si se pastreaza 24 ore in camara sau intr-un loc racoros, chiar si in frigider (eu o las in camara).
In acest timp foile cu cacao isi trag umiditatea din crema si devin moi.
Prajitura se portioneaza si se serveste pudrata cu zahar pudra.
Sa fiti sanatosi!


Print

Print Friendly and PDF