marți, 9 septembrie 2014

Pui Kiev


Desi denumirea ne duce cu gandul orasul Kiev, capitala Ucrainei, se pare ca acesta este un preparat din bucataria rusa...inventat la Moscova.
Daca nu l-ati facut pana acum si nu stiti despre ce este vorba, o sa va dati seama imediat ce vreau sa spun...:)
De asemenea, va salveaza daca aveti musafiri ....
este usor de facut si deosebit de gustos.

Aveti nevoie de:

Jumatati de piept de pui (1 bucata de persoana)
100 gr unt moale
1 legatura patrunjel tocata marunt
3 catei de usturoi curatati si zdrobiti
sare, piper
100 gr faina
100 gr pesmet
4 oua 

Intr-un castron se amesteca untul cu patrunjel, usturoi, sare si piper.
I se da forma unui rulou, se impacheteaza in folie alimentara si lasa la congelator pentru cca 20 minute sau pana se intareste.
Pieptul de pui se acopera cu folie alimentara si se bate usor cu ciocanul de snitele (asta ca sa nu umplem toata bucataria).
Pe orizontala i se face cu ajutorul cutitului un buzunar.
Untul se taie in felii potrivite...
...si se introduce in buzunarul facut cate o bucata.
Se inveleste untul cu marginile pieptului.
Aici trebuie avut grija sa impaturiti bine puiul in asa fel incat untul sa ramana acolo.
Va puteti folosi de 2-3 scobotori sa-l prindeti...insa nu uitati sa le scoateti la final.
Fiecare bucata de pui se asezoneaza cu sare, piper si se da prin faina, ou, pesmet (ca la snitelul obisnuit).
Se prajesc in ulei incins la foc potrivit pana se rumenesc.
Se scurg pieptii de pui de ulei si se aseaza intr-o tava pe hartie de copt...se dau 10 minute la cuptor la 190 grade...asta pentru a fi siguri ca s-au patruns bine.
Se serveste puiul alaturi de cartofi.
Cand se taie puiul, untul se va scurge din carne si va forma un sos....cu aroma de usturoi....
Daca v-am convins, si aroma a ajuns pana la voi va rog sa-mi dati de stire...:)
Pofta buna alaturi de cei dragi!







miercuri, 3 septembrie 2014

Rata la cuptor




Dupa o vacanta mai lunga decat mi-am propus in aceasta vara (ma refer la postarea pe blog), revin cu o reteta de sarbatoare.
Zilele trecute am luat de la Lidl rata proaspata si foarte frumoasa ... daca gasiti, va recomand sa cumparati cu incredere... este ok ca si pret si foarte bine curatata.
In mod normal eu o fac duminica la pranz, insa merge oricand aveti pofta de rata sau aveti musafiri.

Aveti nevoie de:
1 rata 
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras
1 telina mica
sare, piper 

Rata se curata de pene, in cazul in care mai are...
Dupa ce i s-au scos maruntaiele, se spala bine si se sterge cu prosop de hartie.
Legumele se curata de coaja si se taia in bucati mari.
Legumele se sareaza-pipereaza bine, apoi umpleti rata cu ele.
Condimentati putin rata si pe piele.
Se inchide rata cu 2-3 scobitori ...
... si se aseaza intr-o tava termorezistenta fara sa puneti nici un fel de lichid, ma refer la ulei sau apa...
Rata fiind grasa va lasa multa grasime.
Se acopera vasul cu folie si se da la cuptor la 190 grade pentru cca 2 ore.
Dupa 2 ore, scoateti folia si mai lasati rata la cuptor inca 30 minute sau pana se rumeneste frumos.
Se serveste cu piure de cartofi, varza calita...etc.
Noi de obicei o mancam cu piure si sos de piper.

Grasimea ramasa se strecoara si se pastreaza intr-un borcan in camara...cand faceti pilaf nu uitati sa o folositi...nu o sa va para rau.
Pofta buna si spor la mancat!









luni, 14 iulie 2014

Somon cu sos meuniere


Pe cat este de simplu acest sos de facut, pe atat este de bun.
Mi se pare ideal pentru peste.

Aveti nevoie de:
100 gr unt
Sucul de la o lamaie mai mica
3-4 linguri capere
Sare, piper
Patrunjel

Intr-o tigaie se pune untul la topit la foc mic...
...cand untul s-a topit, punem zeama de lamaie.
Cu un tel se bate la cald (foc mic) pana ce sosul s-a legat. 
Se adauga caperele si se potriveste de sare si piper.
Capere sunt sarate, asa ca nu exagerati cu sarea.
La sfarsit se adauga patrunjel tocat marunt...eu am sarit peste etapa asta din motiv de mofturosi...:)
La peste regulile sunt simple, adica: sa fie proaspat si in cazul in care este file, sa fie curatat cu atentie de oase.
Puteti folosi orice tip de peste.
Pestele condimentat cu sare si piper se prajeste la foc potrivit in putin ulei.
Cand jumatate din fileul de peste s-a deschis la culoare, pestele trebuie intors.
 Pestele este gata, sosul este gata...ca si garnitura ramane la alegere si dupa preferinte.
Simplu si bun!








duminică, 6 iulie 2014

Chec


De cate ori vreau sa fac ceva dulce si rapid, ma opresc la reteta de chec. 
Are mare succes la noi in familie si unde mai puneti ca este si foooarte usor de facut.
In caz ca nu aveti o reteta de chec buna, va sfatuiesc sa o copiati in caietul cu retete.

Pentru 2 checuri aveti nevoie de:
8 oua
8 linguri apa
8 linguri ulei
300 gr zahar
300 gr faina (cernuta)
zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
putina sare

Incepeti prin a pune intr-o craticioara pe foc mic zaharul cu apa. 
Lasati pe foc pana cand zaharul este topit si incepe sa fiarba.
Separati ouale si bateti albusurile spuma cu putina sare. 
Cand acestea sunt batute spuma tare,  adaugati imediat siropul de apa cu zahar fierbinte...bateti incontinuare si adaugati galbenusurile unul cate unul....apoi uleiul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie (sau portocala, ce va place).
Faina se pune in compozitie putin cate putin ametecand cu telul prin rasturnare de jos in sus pana cand se incorporeaza toata faina.
 2/3 din compozitie se impart in cele doua forme de chec tapetate cu hartie de copt.
In restul de 1/3 din compozitia oprita, se pun 2-3 linguri cacao (cernuta si ea neaparat sa nu aibe cocoloase) si se amesteca bine.
Compozitia de cacao se pune de-a lungul in cele doua forme, si cu o furculita se combina usor cele doua compozitii rezultand un aluat marmorat.
Tavile se baga in cuptorul incins la 170 grade pentru cca 30-40 minute sau pana cand acestea trec testul cu scoabitoarea.
Se serveste pudrat cu zahar pudra sau cu cu sos de ciocolata.



luni, 19 mai 2014

Minciunele


Problema cu aceste minciunele este ca oricat de multe faci, tot putine sunt...:)
Reteta pe care o fac eu are avantajul ca minciunelele raman fragede si a doua zi....bine, asta in cazul in care mai aveti a doua zi...:))).
De-a lungul timpului am facut mai multe retete de minciunele, insa m-am oprit la cea pe care o scriu astazi.

Aveti nevoie de:
600 gr faina
4 galbenusuri
125 gr unt
100 ml lapte
125 gr smantana grasa
5 linguri zahar
1 pliculet drojdie 
2 plicuri zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
un praf de sare

Intr-un bol cernem faina, punem praful de sare si drojdia.
Intr-o craticioara incalziti usor laptele si puneti untul taiat cubulete sa se topeasca in el.
Tot in lapte dizolvati zaharul si vanilia.
Peste faina puneti putin cate putin din lapte, galbenusurile, smantana, coaja rasa de lamaie si framantati totul bine pana obtineti un aluat moale dar care sa nu se lipeasca de maini.
Dupa cum bine stiti, bucataria nu este o stiinta exacta....asa ca mai puteti aduga faina daca vi se pare ca aluatul este prea moale, sau lapte daca este prea tare.
Aluatul obtinut se lasa sa dospeasca acoperit cu un prosop de bucatarie cca 45-60 minute intr-un loc ferit de curent.
Dupa ce aluatul a dospit, intindem pe masa infainata o foaie de cca 7-8 mm grosime.
Cu un cutit taiem coca fasii late de cca 3-4 cm, in continuare taiati fasiile in dreptunghiuri sau romburi.
In mijlocul fiecarui dreptunghi faceti cate o taietura mica...
...si trageti partea de jos a dreptunghiului prin taietura.
Minciunele se frig intr-o baie de ulei.
Sub nici o forma nu umpleti tigaia sau cratita in care le frigeti pana la refuz, pentru ca se vor lipi intre ele.
Eu le fac intr-o craticioara mica si frig doar cate 2-3 odata.
Serviti minciunelele pudrate cu zahar pudra.
Eu le-am servit musafirilor si cu putina dulceata de zmeura....:)

sâmbătă, 10 mai 2014

Tarta Tatin cu mere

Ca sa faci Tarta Tatin este joaca de copil, nu exagerez....foarte, foarte simplu si cu un gust exceptional.
Tarta Tatin se poate face si cu banane, pere, prune....doar ca in familia noastra cea cu mere este cea mai ceruta.
Aveti nevoie de:
1 pachet foietaj (dezghetat)
125 gr unt
100 gr zahar si 50 gr zahar brun
1 kg mere
2 pliculete vanilie
putina scortisoara

Intr-o tigaie de teflon puneti untul la topit la foc mic, iar apoi adaugati zaharul.
Amestecati mereu si lasati pe foc pana arata ca o spuma.
Merele curatate de coaja si cotor se taie in felii mai groase...
...si se pun in tigaie.
Puneti capac si lasati-le pe foc mic pana se fac moi, adaugati zaharul vanilat si scortisoara iar apoi transferati merele intr-o tava de tarta....sau orice tava, chiar si dreptunghiulara 
Peste mere puneti aluatul si decupati-l la colturi.
Partea de aluat ce depaseste vasul bagati-o in interiorul vasului.
Cu cutitul faceti cateva crestaturi in aluat...
...si dati tava la cuptor la 180 grade cca 30-35 minute, sau pana se rumeneste.
Imediat ce ati scos-o din cuptor, puneti peste ea un platou mare si rasturnati-o imediat.
Se taie felii si se serveste cu smantana sau si mai bine cu o cupa de inghetata de vanilie.
Atat pentru astazi....spor la treaba si sa fiti sanatosi!

luni, 28 aprilie 2014

Prajitura "Spinare de caprioara"

Reteta de astazi vine dupa o pauza de 3 saptamani de cand nu am mai postat retete pe blog, asta pentru ca a fost Pastele si toti am avut treaba.
Bun, acum ca v-ati revenit dupa masa de Paste (si pentru ca nimeni nu tine cura de slabire :P), va propun aceasta minunata prajitura.
Reteta am vazut-o la tv, in emisiunea Doctorul Casei pe care o face doamna doctor stomatolog Anca Vereanu.
Sigur ati vazut-o pe d-na doctor la tv, este o scumpa si o draguta.
Inainte de a va da reteta, trebuie sa va spun ca de mult nu am mai mancat o prajitura asa buna. 
Nu cred ca exista un mofturos mai mare ca baiatul meu cand vine vorba de prajituri, dar pe asta a devorat-o.

Crema de vanilie
6 galbenusuri
6 linguri zahar
4 linguri faina
700 ml lapte cu 3,5 grasime
5-6 pliculete zahar vanilat 
(sau un baton de vanilie)

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul pana se albesc putin.
Se adauga faina cernuta si laptele in care ati dizolvat zaharul vanilat.
Compozitia rezultata se pune la fiert in bain marie cca 15 minute, sau pana incepe sa se ingroasa si arata ca o smantana.
Crema se lasa sa se raceasca complet amestecand in ea din cand in cand.

Blatul
8 oua
8 linguri zahar
2 linguri faina
1 lingura cacao

Albusurile se bat spuma cu un strop de sare.
Galbenusurile se freaca bine cu zaharul, se adauga cacaoua si faina cernuta.
Se amesteca bine sa nu aibe cocoloase.
Punem albusurile si amestecam cu grija de jos in sus (nu circular), pana la incorporarea completa a albusurilor.
Compozitia rezultata se coace in tava mai mare de la aragaz pe hartie de copt cca 20 minute la 180 grade (cuprtorul preincalzit, asta se intelege).

Cat blatul este la cuptor, ne ocupam de glazura.

Glazura
4 linguri zahar
4 linguri cacao
1 lingura faina
cca 20 ml apa
100 gr unt cu 80% grasime (la temperatura camerei)
4 galbenusuri

Zaharul, cacaoua, faina si apa se amesteca bine. Trebuie sa obtineti o crema ca o smantana groasa. Daca este prea tare, mai adaugati apa.
Compozitia obtinuta se fierbe in bain marie pana se topeste zaharul (cca 5-7 minute) si devine lichida.
Se trece apoi pe foc si se mai fiebe la flacara mica cca 1 minut amestecand mereu.
Se lasa deoparte pana se raceste complet.
Separat se freaca untul foarte, foarte bine...
...si adaugati pe rand cate un galbenus pana le puneti pe toate cele patru.
Peste compozitia obtinuta adaugati glazura de cacao rece si amestecati bine.

Cand blatul este copt se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Peste blat se intinde uniform crema de vanilie rece....
...si se ruleaza cu ajutorul hartiei de copt.
Rulada rezultata si imbraca cu glazura de cacao.
Cu ajutorul furculitei faceti urme prin glazura.
Inainte de a se servi, prajitura se da cateva ore la frigider.












Print

Print Friendly and PDF