duminică, 23 noiembrie 2014

Macarons


Trebuie sa va spun ca mi-au cam dat batai de cap aceste minunatii numite Macarons, insa cu ajutorul prietenei mele Gabriela Cara al carei blog il gasiti AICI (si care are niste retete senzationale, tot de la ea am si reteta de macarons), si cu sfaturi de la o alta prietena Mihaela, blogul ei il puteti vedea AICI, am reusit sa le dau de cap. Multumesc doamnelor!
Partea proasta cu acesti macaronsi este ca dau dependenta...asa ca, trebuie consumati cu moderatie :).

Ingredientele pentru cca 20 bucati sunt:
150 gr migdale (fulgi sau faina de migdale)
150 gr zahar pudra margaritar
120 gr albus de ou
150 gr zahar tos
40 ml apa
colorant alimentar (in caz ca ii vreti colorati)

Incepem prin a macina in robot migdalele cu zaharul pudra iar apoi le cernem intr-un castron mai maricel. 
Peste ele punem 60 gr albus si amestecam bine.
Intr-o craticioara cu fund dublu se pun pe foc zaharul tos si apa la foc mic pana se topeste zaharul, apoi se mareste flacara. 
Cand ajunge la temperatura de 110 grade (neaparat va trebuie termometru), se bat spuma cele 60 gr albus de ou ramase pana cand zaharul are temperatura de 117 grade. 
Se opreste focul si se toarna usor siropul de zahar in albusurile batute spuma, avand grija sa dam mixerul pe cea mai mica viteza.
Daca vreti sa colorati macaronsi, acum este momentul sa adaugati colorantul.
Se bate in continuare cu mixerul la viteza mare pana cand acompozitia este lucioasa si are cca 45 grade.
Jumatate din bezeaua obtinuta se pune peste migdale si se amesteca usor.
Punem si restul de bezea si amestecam usor, cu miscari fine pana cand compozitia curge de pe spatula usor si are aspectul unei lave.
Aveti grija sa nu amestecati prea mult pentru ca se subtiaza compozitia si nu mai ies, dar nici sa nu amestecati cat trebuie nu este bine.
Realizarea acestui amestec se numeste macaronaj si trebuie sa obtii un amestec nici prea moale, nici prea tare.
Compozitia obtinuta se pune in posh si pe o tava tapetata cu hartie de copt se formeaza macaronsi.
Se lasa la temperatura camerei sa se usuce cca 1 ora, sau pana cand macaronsi fac o pojghita iar cand ii atingi cu degetul nu se lipesc de deget.
Se coc la cuptor cu ventilatie la 150 grade pentru 7 minute, iar apoi reducem temperatura la 120 grade pentru inca 8 minute.
Dupa ce s-au copt se lasa sa se raceasca, se desprind de pe hartia de copt si se umplu cu creme diferite.









miercuri, 12 noiembrie 2014

Mini Cheesecake

Cheesecake-ul este un desert pe care iti vine sa-l mananci cu ochii.
Culorile si textura acestui desert sunt de un rafinament aparte.
 Insoteste cu succes o cafea aromata sau un cappuccino.
Daca vreti sa faceti cheesecake in tava mare, si nu asa mini, gasiti reteta AICI

Ingedientele necesare sunt:
Pentru blat
200 gr biscuiti digestivi
100 gr unt 

Pentru crema
400 gr crema de branza Philadelphia 
100 ml smantana grasa (25% grasime)
100 gr zahar pudra (cernut)
2 oua
2 pliculete zahar vanilat
coaja rasa de portocala
un strop de sare


Blatul se obtine zdrobind biscuitii in robotul de bucatarie, sau ii puneti intr-o punga si ii bateti ca pe snitele....pana se fac ca si pesmetul.
Puneti peste ei untul topit si amestecati bine.
Din compozitia obtinuta se pune cate o lingura in formele de briose, si cu ajutorul unui fund de pahar presam bine.
Crema se face amestecand cu mixerul toate ingredienetele. 
Compozitia obtinuta se pune peste blatul de biscuiti si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 25-30 minute. 
Crema trebuie sa se inchege, avand grija sa nu se rumeneasca.
Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Se orneaza cu fructe proaspete si zahar pudra.
Din aceasta compozitie ies 15 bucati.

sâmbătă, 1 noiembrie 2014

Tarta cu fructe


Daca va place crema de vanilie, musai sa faceti aceasta tarta.
Este simplu de facut si foarte savuroasa.
Eu o fac foarte des cand apare zmeura, insa nici cu fructe de padure nu este rea.

Pentru aluatul de tarta aveti nevoie de:

125 gr faina
110 gr unt rece taiat cubulete
25 gr zahar
1 lingura lapte
1 plic zahar vanilat
un varf de cutit sare

 Se pun intr-un castron toate ingredientele si se amesteca usor cu mana sau la robot.
Se obtine un aluat care se baga la frigider invelit in folie alimentara cca 1 ora.
Dupa ce a trecut ora, pe masa infainata intindem bine aluatul pana obtinem o foaie cat forma de tarta.
Este bine sa aveti o forma de tarta cu fund detasabil, asa veti scoate tarta usor si fara sa se rupa la taiere.
Punem foaia obtinuta in forma de tarta si o intepam din loc in loc cu furculita.
Se da la cuptor la 180 grade cca 30 min sau pana se rumeneste usor.

Crema de vanilie
500 ml lapte
6 galbenusuri
100 gr zahar
50 gr amidon
3-4 pliculete zahar vanilat

Intr-o craticioara cu fund dublu, se pun la foc mic laptele cu 2 linguri de zahar si vanilia.
Intr-un castron amestecam bine galbenusurile cu zaharul si amidonul.
Cand laptele este gata sa dea in clocot,  punem crema de galbenusuri si amestecam energic.
Lasam pe foc mic si amestecam mereu pana cand crema se ingoasa.
Se pune rece peste aluatul de tarta si se orneaza cu fructe.
Se da la frigider 2-3 ore si se serveste pudrata cu zahar pudra.
O bunatate!

luni, 20 octombrie 2014

Vol-au-vent


Spuneti voi daca nu-s frumoase aceste vol-au-vent-uri?
Cu asa fel de macare (fie pranz sau cina), impresionati si cele mai pretentioase persoane.
Desi poate par greu sau pretentios de facut, sa stiti ca sunt chiar foarte simple.

Pentru 2 persoane aveti nevoie de:
1 pachet foietaj decongelat
1 ou

50 gr unt
200 gr piept de pui
100 gr ciuperci
100 ml smantana grasa
sare, piper alb

Pentru cosulete de foietaj procedam asa:
Foietajul decongelat se pune pe masa de lucru infainata, atentie, nu se intinde cu sucitorul.
Cu o forma rotunda mai marisoara (daca nu aveti forma de taiat puteti folosi un castron), se fac decupaje in foietaj.
Doua dintre forme se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se ung pe margini cu ou batut.
Celalalte doua bucati de foietaj vor fi decupate cu o forma mai mica, iar marginile rezultate le suprapunem peste cele unse cu ou.
Le ungem si pe acestea cu ou si dam tava la cuptor la 180 grade pana se rumenesc frumos.
Eu am facut pentru 6 persoane.
Cand s-au rumenit se scot din cuptor si se lasa deoparte, iar cand ajung la temperatura camerei se umplu cu urmatoarea compozitie:

Intr-o tigaie punem untul la topit si adaugam  pieptul de pui taiat bucatele.
Cand pieptul este facut (adica, carnea s-a albit bine si s-a patruns), adaugam ciupercile taiate marunt.
Punem capac si avem grija sa mestecam din cand in cand.
La final adaugam smantana, lasam sa dea 2-3 clocote, potrivim de sare si piper...si gata.
Umpleti cosuletele cu aceasta compozitie si decorati cu fulgi de chili sau verdeata tocata.
Spor la bucatareala!

luni, 6 octombrie 2014

Tartine cu brânza de capră

Sunt delicioase aceste tartine, iar daca nu va place branza de capra o puteti inlocui cu camembert...sau cu feta.

In functie de cate persoane sunteti aveti nevoie de:
Paine
Branza de capra
Ardei kapia
Usturoi
Ulei de masline

In primul rand coacem ardeiul pe o tabla deasupra ochiului de aragaz. 
Daca aveti plita cu inductie, se coc intr-o tava la cuptor.
Dupa ce ardei s-au copt, se pun intr-o punga, se presara peste ei sare si se inchide punga ermetic.
Se lasa cca 15 minute....
...dupa care se scot, se curata si se taie fasii.
Se marineaza ardeiul in putin ulei in care am zdrobit 1-2 catei de usturoi.
Dam ardeiul la frigider si ne ocupam de tartine.

Painea se stropeste cu ulei de masline ...
...si se prajeste pe gratarul incins.
Peste paine punem branza si dam tartinele la cuptor cca 10 minute..
.. sau pana cand branza incepe sa se topesca usor.
Scoatem tartinele din cuptor si punem pe fiecare ardei copt.
In functie de preferinte puteti presara peste ardei cimbru, oregano..etc.
Simplu, bun si sanatos!

duminică, 21 septembrie 2014

Smochine la cuptor

Dupa parerea mea desert mai simplu ca aceste smochine la cuptor nu exista...bine, conditia este sa va si placa smochinele.

Aveti nevoie de:
smochine (cam 2 bucati de persoana)
cateva bucatele unt, cca 20 grame
miere
samburi de nuca


Smochinele se spala, se taie in patru...
...si se pun intr-un vas termorezistent.
In fiecare smochina se pune un cubulet de unt, se presara miere si samburi de nuca.
Se dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.
Se servesc calde cu inghetata.
Exact cum v-am spus, simplu si bun!

marți, 9 septembrie 2014

Pui Kiev


Desi denumirea ne duce cu gandul orasul Kiev, capitala Ucrainei, se pare ca acesta este un preparat din bucataria rusa...inventat la Moscova.
Daca nu l-ati facut pana acum si nu stiti despre ce este vorba, o sa va dati seama imediat ce vreau sa spun...:)
De asemenea, va salveaza daca aveti musafiri ....
este usor de facut si deosebit de gustos.

Aveti nevoie de:

Jumatati de piept de pui (1 bucata de persoana)
100 gr unt moale
1 legatura patrunjel tocata marunt
3 catei de usturoi curatati si zdrobiti
sare, piper
100 gr faina
100 gr pesmet
4 oua 

Intr-un castron se amesteca untul cu patrunjel, usturoi, sare si piper.
I se da forma unui rulou, se impacheteaza in folie alimentara si lasa la congelator pentru cca 20 minute sau pana se intareste.
Pieptul de pui se acopera cu folie alimentara si se bate usor cu ciocanul de snitele (asta ca sa nu umplem toata bucataria).
Pe orizontala i se face cu ajutorul cutitului un buzunar.
Untul se taie in felii potrivite...
...si se introduce in buzunarul facut cate o bucata.
Se inveleste untul cu marginile pieptului.
Aici trebuie avut grija sa impaturiti bine puiul in asa fel incat untul sa ramana acolo.
Va puteti folosi de 2-3 scobotori sa-l prindeti...insa nu uitati sa le scoateti la final.
Fiecare bucata de pui se asezoneaza cu sare, piper si se da prin faina, ou, pesmet (ca la snitelul obisnuit).
Se prajesc in ulei incins la foc potrivit pana se rumenesc.
Se scurg pieptii de pui de ulei si se aseaza intr-o tava pe hartie de copt...se dau 10 minute la cuptor la 190 grade...asta pentru a fi siguri ca s-au patruns bine.
Se serveste puiul alaturi de cartofi.
Cand se taie puiul, untul se va scurge din carne si va forma un sos....cu aroma de usturoi....
Daca v-am convins, si aroma a ajuns pana la voi va rog sa-mi dati de stire...:)
Pofta buna alaturi de cei dragi!







miercuri, 3 septembrie 2014

Rata la cuptor




Dupa o vacanta mai lunga decat mi-am propus in aceasta vara (ma refer la postarea pe blog), revin cu o reteta de sarbatoare.
Zilele trecute am luat de la Lidl rata proaspata si foarte frumoasa ... daca gasiti, va recomand sa cumparati cu incredere... este ok ca si pret si foarte bine curatata.
In mod normal eu o fac duminica la pranz, insa merge oricand aveti pofta de rata sau aveti musafiri.

Aveti nevoie de:
1 rata 
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras
1 telina mica
sare, piper 

Rata se curata de pene, in cazul in care mai are...
Dupa ce i s-au scos maruntaiele, se spala bine si se sterge cu prosop de hartie.
Legumele se curata de coaja si se taia in bucati mari.
Legumele se sareaza-pipereaza bine, apoi umpleti rata cu ele.
Condimentati putin rata si pe piele.
Se inchide rata cu 2-3 scobitori ...
... si se aseaza intr-o tava termorezistenta fara sa puneti nici un fel de lichid, ma refer la ulei sau apa...
Rata fiind grasa va lasa multa grasime.
Se acopera vasul cu folie si se da la cuptor la 190 grade pentru cca 2 ore.
Dupa 2 ore, scoateti folia si mai lasati rata la cuptor inca 30 minute sau pana se rumeneste frumos.
Se serveste cu piure de cartofi, varza calita...etc.
Noi de obicei o mancam cu piure si sos de piper.

Grasimea ramasa se strecoara si se pastreaza intr-un borcan in camara...cand faceti pilaf nu uitati sa o folositi...nu o sa va para rau.
Pofta buna si spor la mancat!









luni, 14 iulie 2014

Somon cu sos meuniere


Pe cat este de simplu acest sos de facut, pe atat este de bun.
Mi se pare ideal pentru peste.

Aveti nevoie de:
100 gr unt
Sucul de la o lamaie mai mica
3-4 linguri capere
Sare, piper
Patrunjel

Intr-o tigaie se pune untul la topit la foc mic...
...cand untul s-a topit, punem zeama de lamaie.
Cu un tel se bate la cald (foc mic) pana ce sosul s-a legat. 
Se adauga caperele si se potriveste de sare si piper.
Capere sunt sarate, asa ca nu exagerati cu sarea.
La sfarsit se adauga patrunjel tocat marunt...eu am sarit peste etapa asta din motiv de mofturosi...:)
La peste regulile sunt simple, adica: sa fie proaspat si in cazul in care este file, sa fie curatat cu atentie de oase.
Puteti folosi orice tip de peste.
Pestele condimentat cu sare si piper se prajeste la foc potrivit in putin ulei.
Cand jumatate din fileul de peste s-a deschis la culoare, pestele trebuie intors.
 Pestele este gata, sosul este gata...ca si garnitura ramane la alegere si dupa preferinte.
Simplu si bun!








Print

Print Friendly and PDF