sâmbătă, 13 decembrie 2014

Lichior de ouă - Eggnog

In fiecare an de Craciun soacra mea facea aceasta bautura.
Mi-am adus aminte si am zis sa readuc traditia in familie. 
Nu am facut rau, si chiar acum cand scriu aceasta postare am un pahar langa mine....deci daca mai mananc cate o litera am scuza...:)
Dupa parerea mea, secretul acestei bauturi sa iese incredibil de buna este pastaia de vanilie, deci va rog sa nu puneti zahar vaniliat...cumparati o pastaie de vanilie de la magazin si nu o sa va para rau.

Aveti nevoie de:
6 galbenusuri
400 gr zahar
600 ml lapte
200 ml whisky
100 ml rom
jumatate baton de vanilie

Intr-un castron puneti galbenusurile si zaharul. 
Amestecati bine cu mixerul cca 2-3 minute.
Laptele se pune pe foc sa se incalzeasca putin, nu mult, atat cat sa nu fie rece, si puneti in lapte batonul de vanilie despicat in doua.
In compozitia de galbenusuri cu zahar adaugam laptele si mutam castronul pe o oala cu apa clocotita (bain-marie).
Amestecam bine cu telul vre-o 15 minute.
Luam castronul de pe oala si lasam deoparte pana se raceste bine de tot.
Cand compozitie este rece adaugam treptat bauturile...si gata lichiorul.
Din ingredientele de mai sus iese cca 1 litru de lichior.
Lichiorul se poate consuma imediat. Cu cat se pastreaza mai mult cu atat se ingroasa....si nu uitati, inainte sa puneti in pahar, agitati putin sticla.
Sper sa va fie de folos acesta reteta si sa o faceti pentru masa de Craciun, cu siguranta va veti incanta musafirii.


miercuri, 10 decembrie 2014

Prajitura Amandina



La cererea telespectatorilor, vorba aia, ma prezint astazi cu reteta de amandina. 
Am promis cuiva plecat peste mari si tari ca o ajut sa aibe de Craciun aceasta prajitura pe masa, si ma tin de cuvant.
Cred ca nu este roman caruia sa nu-i placa aceasta prajitura, si pe buna dreptate este si buna.
Cand o faceti nu va zgarciti cu siropul, cu cat este mai bine insiropata cu atat este mai buna.

Ingredientele sunt pentru o tava micuta de 24x24 cm si din care va ies 9 bucati, daca faceti intr-o tava mai mare, dublati cantitatile (asa am facut si eu).

Blat

6 oua
200 gr zahar
30 ml apa
40 ml ulei
3 linguri cacao
8 linguri faina
Crema
3 oua
150 gr zahar
2 linguri cacao cernuta
1 pachet unt
esenta de rom
Sirop
400 ml apa
200 gr zahar
2 plicuri capuccino


Fondant (glazura)
500 gr zahar
250 ml apa
50 gr miere
2 linguri cacao cernuta

Eu incep intotdeauna prin a face siropul, asta pentru ca imi trebuie complet rece si pana fac blatul si crema, numai bine si siropul este bun de folosit.
Asadar, apa cu zaharul se pun pe foc pana cand se topeste zaharul. Cand da in clocot, se pun plicurile de capuccino si se da deoparte pana se raceste complet.

Blatul: separam ouale, albusurile se bat spuma, se adauga din cand in cand cate putina apa iar apoi zaharul.
Galbenusurile se freaca cu uleiul, se pun peste albusuri si se amesteca.
Faina se amesteca cu cacaoa, si se pune cate o lingura in compozitie amestecand de jos in sus. 
Compozitia obtinuta se pune intr-o tava in care am pus hartie de copt, si se da la cuptor la 180 grade pentru 30 minute.
Dupa cca 30 min arata asa:
Se scoate blatul din tava si se lasa sa se raceasca complet.
Intre timp facem crema.
Crema: intr-un castron se pun ouale si zaharul. 
Se amesteca cu mixerul cca 3-4 minute pana se albesc putin si devin ca o spuma, apoi se pun pe baie de aburi amestecandu-se pana se ingroasa (devin ca o smantama lichida).
In poza de mai sus sunt ouale amestecate cu zaharul inainte sa le pun pe baie de aburi.
Dupa ce s-a ingrosat, se pune o lingura de cacao, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Untul la temperatura camerei, se freaca bine, se pune si cealalta lingura de cacao iar apoi crema care s-a racit intre timp.
Blatul se taie in doua si se intoarce in asa fel incat partea de jos care este plata si frumoasa sa vina sus, asa va arata bine fondantul care va veni pus deasupra. 
Intr-o tava punem jumatate de blat si il insiropam bine, punem crema (daca vreti sa faceti o avelina de crema deasupra asa ca mine, opriti putina crema intr-un posh) si cealalta parte de blat pe care evident o insiropam bine.
Dam prajitura la frigider sa se intareasca putin crema, cca 1-2 ore.
Dupa ce crema s-a intarit se taie prajitura in patrate.

Fondant:

Intr-o craticioara se pune pe foc mic apa cu zaharul.
Cand zaharul s-a topit se adauga mierea si se amesteca usor.
Se lasa sa fiarba la foc mic cca 10-15 minute pana cand incepe sa se ingroase putin. 
Veti stii ca este gata atunci cand, daca picurati putin din lingura intr-un pahar cu apa rece se strange ca o bombonica cleioasa.
Compozitia obtinuta se muta intr-un castron rece (eu folosesc unul metalic pe care il bag 15-20 minute la congelator).
Se lasa sa se raceasca putin si se amestaca cu mixerul pana cand se albeste.
Acum adaugati 2 linguri de cacao si amestecati bine cu mixerul.
Luati din fondant cate o lingura si puneti pe fiecare prajitura. Ideal este sa puneti prajiturile pe un gratar cu spatiu intre ele, iar apoi sa puneti fondant peste ele.
Cu fondantul trebuie lucrat relativ repede pentru ca se intareste.
Tips: Daca se intareste, il aducem pe calea cea buna punandu-l pe baie de aburi adaugandu-i si putina apa.
Cam asta-i tot, nu-i greu, iar rezultatul este unul pe masura.



marți, 2 decembrie 2014

Chec de Crăciun

 Ce parerea aveti despre acest chec, nu-i asa ca arata senzational?
Acum, ca suntem in luna decembrie, trebuie sa incepem curatenia pentru sarbatori si pregatirea meniului de Craciun, de asta l-am postat acum, daca vreti sa-l faceti sa stiti de ce aveti nevoie.
Daca faceti acest chec, va veti uimi musafirii cu el, va asigur, ca sa nu mai vorbim despre gust...este hmmm.
Ideea am luat-o de pe net, de pe niste bloguri culinare straine, insa era facut pentru Halloween...eu l-am modifica si l-am adaptat Craciunului.
Deci, ideea este urmatoarea, se face un chec verde si unul cu cacao.
In cel cu cacao il coacem pe cel verde... desi pare complicat, nu este deloc, o sa vedeti imediat cat este de simplu.

Pentru checul verde aveti nevoie de:
4 oua
4 linguri apa
4 linguri ulei
150 gr zahar
150 gr faina (cernuta)
zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
putina sare
colorant alimentar verde

Pentru checul cu cacao aveti nevoie de aceleasi ingrediente ca la checul verde, doar ca in loc de colorant, aveti nevoie de 2 linguri generoase de cacao de buna calitate.
Eu folosesc deZaan.

Pentru glazura:
50 gr unt 
50 gr crema de branza Philadelphia
100 gr zahar pudra
1 plic zahar vanilat Bourbon

Checul verde.
Incepeti prin a pune intr-o craticioara pe foc mic zaharul cu apa. 
Lasati pe foc pana cand zaharul este topit si incepe sa fiarba.
Separati ouale si bateti albusurile spuma cu putina sare. 
Cand acestea sunt batute spuma tare,  adaugati imediat siropul de apa cu zahar fierbinte...bateti incontinuare si adaugati galbenusurile unul cate unul, colorantul....apoi uleiul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie (sau portocala, ce va place).
Faina se pune in compozitie putin cate putin ametecand cu telul prin rasturnare de jos in sus pana cand se incorporeaza toata faina.
Compozitia obtinuta se coace intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt la 180 grade pentru cca 30-40 minute, sau pana cand trece testul cu scoabitoarea.
Din experienta mea va spun ca este bine sa-l faceti intr-o tava mai mica si mai inalta, a mea a fost lunga si ingusta, data viitoare stiu mai bine cum sa-l fac.
Dupa ce checul este copt se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Cand a ajuns la temperatura camerei, se scoate din tava de chec si se da la congelator pentru cca 4 ore (asta pentru a se taia frumos si sa nu se sfaramiteze).
Dupa cele 4 ore, taiati checul felii si decupati in fiecare felie forma de bradulet.

Faceti checul cu cacao, procedand la fel ca la cel verde, doar ca in faina cerneti cacaoa.
Pe fundul tavii puneti putin din compozitie, nivelati bine si aranjati braduletii decupati...
...turnati restul de compozitie peste braduleti si dati checul la cuptor la 180 pentru cca 40 minute.

Cat timp checul sta la cuptor, facem glazura in felul urmator:
Untul la temperatura camerei se amesteca cu crema de branza folosindu-va de mixer. Adaugam zaharul cernut, zaharul vanilat si mai mixam 2-3 minute.
Cand checul s-a racit, se imbraca in partea de sus cu acesta glazura...cred se poate glazura tot, nu vad care ar fi problema.
Se feliaza si se serveste celor dragi.






duminică, 23 noiembrie 2014

Macarons


Trebuie sa va spun ca mi-au cam dat batai de cap aceste minunatii numite Macarons, insa cu ajutorul prietenei mele Gabriela Cara al carei blog il gasiti AICI (si care are niste retete senzationale, tot de la ea am si reteta de macarons), si cu sfaturi de la o alta prietena Mihaela, blogul ei il puteti vedea AICI, am reusit sa le dau de cap. Multumesc doamnelor!
Partea proasta cu acesti macaronsi este ca dau dependenta...asa ca, trebuie consumati cu moderatie :).

Ingredientele pentru cca 20 bucati sunt:
150 gr migdale (fulgi sau faina de migdale)
150 gr zahar pudra margaritar
120 gr albus de ou
150 gr zahar tos
40 ml apa
colorant alimentar (in caz ca ii vreti colorati)

Incepem prin a macina in robot migdalele cu zaharul pudra iar apoi le cernem intr-un castron mai maricel. 
Peste ele punem 60 gr albus si amestecam bine.
Intr-o craticioara cu fund dublu se pun pe foc zaharul tos si apa la foc mic pana se topeste zaharul, apoi se mareste flacara. 
Cand ajunge la temperatura de 110 grade (neaparat va trebuie termometru), se bat spuma cele 60 gr albus de ou ramase pana cand zaharul are temperatura de 117 grade. 
Se opreste focul si se toarna usor siropul de zahar in albusurile batute spuma, avand grija sa dam mixerul pe cea mai mica viteza.
Daca vreti sa colorati macaronsi, acum este momentul sa adaugati colorantul.
Se bate in continuare cu mixerul la viteza mare pana cand acompozitia este lucioasa si are cca 45 grade.
Jumatate din bezeaua obtinuta se pune peste migdale si se amesteca usor.
Punem si restul de bezea si amestecam usor, cu miscari fine pana cand compozitia curge de pe spatula usor si are aspectul unei lave.
Aveti grija sa nu amestecati prea mult pentru ca se subtiaza compozitia si nu mai ies, dar nici sa nu amestecati cat trebuie nu este bine.
Realizarea acestui amestec se numeste macaronaj si trebuie sa obtii un amestec nici prea moale, nici prea tare.
Compozitia obtinuta se pune in posh si pe o tava tapetata cu hartie de copt se formeaza macaronsi.
Se lasa la temperatura camerei sa se usuce cca 1 ora, sau pana cand macaronsi fac o pojghita iar cand ii atingi cu degetul nu se lipesc de deget.
Se coc la cuptor cu ventilatie la 150 grade pentru 7 minute, iar apoi reducem temperatura la 120 grade pentru inca 8 minute.
Dupa ce s-au copt se lasa sa se raceasca, se desprind de pe hartia de copt si se umplu cu creme diferite.









miercuri, 12 noiembrie 2014

Mini Cheesecake

Cheesecake-ul este un desert pe care iti vine sa-l mananci cu ochii.
Culorile si textura acestui desert sunt de un rafinament aparte.
 Insoteste cu succes o cafea aromata sau un cappuccino.
Daca vreti sa faceti cheesecake in tava mare, si nu asa mini, gasiti reteta AICI

Ingedientele necesare sunt:
Pentru blat
200 gr biscuiti digestivi
100 gr unt 

Pentru crema
400 gr crema de branza Philadelphia 
100 ml smantana grasa (25% grasime)
100 gr zahar pudra (cernut)
2 oua
2 pliculete zahar vanilat
coaja rasa de portocala
un strop de sare


Blatul se obtine zdrobind biscuitii in robotul de bucatarie, sau ii puneti intr-o punga si ii bateti ca pe snitele....pana se fac ca si pesmetul.
Puneti peste ei untul topit si amestecati bine.
Din compozitia obtinuta se pune cate o lingura in formele de briose, si cu ajutorul unui fund de pahar presam bine.
Crema se face amestecand cu mixerul toate ingredienetele. 
Compozitia obtinuta se pune peste blatul de biscuiti si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 25-30 minute. 
Crema trebuie sa se inchege, avand grija sa nu se rumeneasca.
Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Se orneaza cu fructe proaspete si zahar pudra.
Din aceasta compozitie ies 15 bucati.

sâmbătă, 1 noiembrie 2014

Tarta cu fructe


Daca va place crema de vanilie, musai sa faceti aceasta tarta.
Este simplu de facut si foarte savuroasa.
Eu o fac foarte des cand apare zmeura, insa nici cu fructe de padure nu este rea.

Pentru aluatul de tarta aveti nevoie de:

125 gr faina
110 gr unt rece taiat cubulete
25 gr zahar
1 lingura lapte
1 plic zahar vanilat
un varf de cutit sare

 Se pun intr-un castron toate ingredientele si se amesteca usor cu mana sau la robot.
Se obtine un aluat care se baga la frigider invelit in folie alimentara cca 1 ora.
Dupa ce a trecut ora, pe masa infainata intindem bine aluatul pana obtinem o foaie cat forma de tarta.
Este bine sa aveti o forma de tarta cu fund detasabil, asa veti scoate tarta usor si fara sa se rupa la taiere.
Punem foaia obtinuta in forma de tarta si o intepam din loc in loc cu furculita.
Se da la cuptor la 180 grade cca 30 min sau pana se rumeneste usor.

Crema de vanilie
500 ml lapte
6 galbenusuri
100 gr zahar
50 gr amidon
3-4 pliculete zahar vanilat

Intr-o craticioara cu fund dublu, se pun la foc mic laptele cu 2 linguri de zahar si vanilia.
Intr-un castron amestecam bine galbenusurile cu zaharul si amidonul.
Cand laptele este gata sa dea in clocot,  punem crema de galbenusuri si amestecam energic.
Lasam pe foc mic si amestecam mereu pana cand crema se ingoasa.
Se pune rece peste aluatul de tarta si se orneaza cu fructe.
Se da la frigider 2-3 ore si se serveste pudrata cu zahar pudra.
O bunatate!

luni, 20 octombrie 2014

Vol-au-vent


Spuneti voi daca nu-s frumoase aceste vol-au-vent-uri?
Cu asa fel de macare (fie pranz sau cina), impresionati si cele mai pretentioase persoane.
Desi poate par greu sau pretentios de facut, sa stiti ca sunt chiar foarte simple.

Pentru 2 persoane aveti nevoie de:
1 pachet foietaj decongelat
1 ou

50 gr unt
200 gr piept de pui
100 gr ciuperci
100 ml smantana grasa
sare, piper alb

Pentru cosulete de foietaj procedam asa:
Foietajul decongelat se pune pe masa de lucru infainata, atentie, nu se intinde cu sucitorul.
Cu o forma rotunda mai marisoara (daca nu aveti forma de taiat puteti folosi un castron), se fac decupaje in foietaj.
Doua dintre forme se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se ung pe margini cu ou batut.
Celalalte doua bucati de foietaj vor fi decupate cu o forma mai mica, iar marginile rezultate le suprapunem peste cele unse cu ou.
Le ungem si pe acestea cu ou si dam tava la cuptor la 180 grade pana se rumenesc frumos.
Eu am facut pentru 6 persoane.
Cand s-au rumenit se scot din cuptor si se lasa deoparte, iar cand ajung la temperatura camerei se umplu cu urmatoarea compozitie:

Intr-o tigaie punem untul la topit si adaugam  pieptul de pui taiat bucatele.
Cand pieptul este facut (adica, carnea s-a albit bine si s-a patruns), adaugam ciupercile taiate marunt.
Punem capac si avem grija sa mestecam din cand in cand.
La final adaugam smantana, lasam sa dea 2-3 clocote, potrivim de sare si piper...si gata.
Umpleti cosuletele cu aceasta compozitie si decorati cu fulgi de chili sau verdeata tocata.
Spor la bucatareala!

luni, 6 octombrie 2014

Tartine cu brânza de capră

Sunt delicioase aceste tartine, iar daca nu va place branza de capra o puteti inlocui cu camembert...sau cu feta.

In functie de cate persoane sunteti aveti nevoie de:
Paine
Branza de capra
Ardei kapia
Usturoi
Ulei de masline

In primul rand coacem ardeiul pe o tabla deasupra ochiului de aragaz. 
Daca aveti plita cu inductie, se coc intr-o tava la cuptor.
Dupa ce ardei s-au copt, se pun intr-o punga, se presara peste ei sare si se inchide punga ermetic.
Se lasa cca 15 minute....
...dupa care se scot, se curata si se taie fasii.
Se marineaza ardeiul in putin ulei in care am zdrobit 1-2 catei de usturoi.
Dam ardeiul la frigider si ne ocupam de tartine.

Painea se stropeste cu ulei de masline ...
...si se prajeste pe gratarul incins.
Peste paine punem branza si dam tartinele la cuptor cca 10 minute..
.. sau pana cand branza incepe sa se topesca usor.
Scoatem tartinele din cuptor si punem pe fiecare ardei copt.
In functie de preferinte puteti presara peste ardei cimbru, oregano..etc.
Simplu, bun si sanatos!

duminică, 21 septembrie 2014

Smochine la cuptor

Dupa parerea mea desert mai simplu ca aceste smochine la cuptor nu exista...bine, conditia este sa va si placa smochinele.

Aveti nevoie de:
smochine (cam 2 bucati de persoana)
cateva bucatele unt, cca 20 grame
miere
samburi de nuca


Smochinele se spala, se taie in patru...
...si se pun intr-un vas termorezistent.
In fiecare smochina se pune un cubulet de unt, se presara miere si samburi de nuca.
Se dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.
Se servesc calde cu inghetata.
Exact cum v-am spus, simplu si bun!

Print

Print Friendly and PDF