luni, 20 octombrie 2014

Vol-au-vent


Spuneti voi daca nu-s frumoase aceste vol-au-vent-uri?
Cu asa fel de macare (fie pranz sau cina), impresionati si cele mai pretentioase persoane.
Desi poate par greu sau pretentios de facut, sa stiti ca sunt chiar foarte simple.

Pentru 2 persoane aveti nevoie de:
1 pachet foietaj decongelat
1 ou

50 gr unt
200 gr piept de pui
100 gr ciuperci
100 ml smantana grasa
sare, piper alb

Pentru cosulete de foietaj procedam asa:
Foietajul decongelat se pune pe masa de lucru infainata, atentie, nu se intinde cu sucitorul.
Cu o forma rotunda mai marisoara (daca nu aveti forma de taiat puteti folosi un castron), se fac decupaje in foietaj.
Doua dintre forme se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se ung pe margini cu ou batut.
Celalalte doua bucati de foietaj vor fi decupate cu o forma mai mica, iar marginile rezultate le suprapunem peste cele unse cu ou.
Le ungem si pe acestea cu ou si dam tava la cuptor la 180 grade pana se rumenesc frumos.
Eu am facut pentru 6 persoane.
Cand s-au rumenit se scot din cuptor si se lasa deoparte, iar cand ajung la temperatura camerei se umplu cu urmatoarea compozitie:

Intr-o tigaie punem untul la topit si adaugam  pieptul de pui taiat bucatele.
Cand pieptul este facut (adica, carnea s-a albit bine si s-a patruns), adaugam ciupercile taiate marunt.
Punem capac si avem grija sa mestecam din cand in cand.
La final adaugam smantana, lasam sa dea 2-3 clocote, potrivim de sare si piper...si gata.
Umpleti cosuletele cu aceasta compozitie si decorati cu fulgi de chili sau verdeata tocata.
Spor la bucatareala!

luni, 6 octombrie 2014

Tartine cu brânza de capră

Sunt delicioase aceste tartine, iar daca nu va place branza de capra o puteti inlocui cu camembert...sau cu feta.

In functie de cate persoane sunteti aveti nevoie de:
Paine
Branza de capra
Ardei kapia
Usturoi
Ulei de masline

In primul rand coacem ardeiul pe o tabla deasupra ochiului de aragaz. 
Daca aveti plita cu inductie, se coc intr-o tava la cuptor.
Dupa ce ardei s-au copt, se pun intr-o punga, se presara peste ei sare si se inchide punga ermetic.
Se lasa cca 15 minute....
...dupa care se scot, se curata si se taie fasii.
Se marineaza ardeiul in putin ulei in care am zdrobit 1-2 catei de usturoi.
Dam ardeiul la frigider si ne ocupam de tartine.

Painea se stropeste cu ulei de masline ...
...si se prajeste pe gratarul incins.
Peste paine punem branza si dam tartinele la cuptor cca 10 minute..
.. sau pana cand branza incepe sa se topesca usor.
Scoatem tartinele din cuptor si punem pe fiecare ardei copt.
In functie de preferinte puteti presara peste ardei cimbru, oregano..etc.
Simplu, bun si sanatos!

duminică, 21 septembrie 2014

Smochine la cuptor

Dupa parerea mea desert mai simplu ca aceste smochine la cuptor nu exista...bine, conditia este sa va si placa smochinele.

Aveti nevoie de:
smochine (cam 2 bucati de persoana)
cateva bucatele unt, cca 20 grame
miere
samburi de nuca


Smochinele se spala, se taie in patru...
...si se pun intr-un vas termorezistent.
In fiecare smochina se pune un cubulet de unt, se presara miere si samburi de nuca.
Se dau la cuptor la 180 grade pentru 15-20 minute.
Se servesc calde cu inghetata.
Exact cum v-am spus, simplu si bun!

marți, 9 septembrie 2014

Pui Kiev


Desi denumirea ne duce cu gandul orasul Kiev, capitala Ucrainei, se pare ca acesta este un preparat din bucataria rusa...inventat la Moscova.
Daca nu l-ati facut pana acum si nu stiti despre ce este vorba, o sa va dati seama imediat ce vreau sa spun...:)
De asemenea, va salveaza daca aveti musafiri ....
este usor de facut si deosebit de gustos.

Aveti nevoie de:

Jumatati de piept de pui (1 bucata de persoana)
100 gr unt moale
1 legatura patrunjel tocata marunt
3 catei de usturoi curatati si zdrobiti
sare, piper
100 gr faina
100 gr pesmet
4 oua 

Intr-un castron se amesteca untul cu patrunjel, usturoi, sare si piper.
I se da forma unui rulou, se impacheteaza in folie alimentara si lasa la congelator pentru cca 20 minute sau pana se intareste.
Pieptul de pui se acopera cu folie alimentara si se bate usor cu ciocanul de snitele (asta ca sa nu umplem toata bucataria).
Pe orizontala i se face cu ajutorul cutitului un buzunar.
Untul se taie in felii potrivite...
...si se introduce in buzunarul facut cate o bucata.
Se inveleste untul cu marginile pieptului.
Aici trebuie avut grija sa impaturiti bine puiul in asa fel incat untul sa ramana acolo.
Va puteti folosi de 2-3 scobotori sa-l prindeti...insa nu uitati sa le scoateti la final.
Fiecare bucata de pui se asezoneaza cu sare, piper si se da prin faina, ou, pesmet (ca la snitelul obisnuit).
Se prajesc in ulei incins la foc potrivit pana se rumenesc.
Se scurg pieptii de pui de ulei si se aseaza intr-o tava pe hartie de copt...se dau 10 minute la cuptor la 190 grade...asta pentru a fi siguri ca s-au patruns bine.
Se serveste puiul alaturi de cartofi.
Cand se taie puiul, untul se va scurge din carne si va forma un sos....cu aroma de usturoi....
Daca v-am convins, si aroma a ajuns pana la voi va rog sa-mi dati de stire...:)
Pofta buna alaturi de cei dragi!







miercuri, 3 septembrie 2014

Rata la cuptor




Dupa o vacanta mai lunga decat mi-am propus in aceasta vara (ma refer la postarea pe blog), revin cu o reteta de sarbatoare.
Zilele trecute am luat de la Lidl rata proaspata si foarte frumoasa ... daca gasiti, va recomand sa cumparati cu incredere... este ok ca si pret si foarte bine curatata.
In mod normal eu o fac duminica la pranz, insa merge oricand aveti pofta de rata sau aveti musafiri.

Aveti nevoie de:
1 rata 
1 ceapa
1 morcov
1 ardei gras
1 telina mica
sare, piper 

Rata se curata de pene, in cazul in care mai are...
Dupa ce i s-au scos maruntaiele, se spala bine si se sterge cu prosop de hartie.
Legumele se curata de coaja si se taia in bucati mari.
Legumele se sareaza-pipereaza bine, apoi umpleti rata cu ele.
Condimentati putin rata si pe piele.
Se inchide rata cu 2-3 scobitori ...
... si se aseaza intr-o tava termorezistenta fara sa puneti nici un fel de lichid, ma refer la ulei sau apa...
Rata fiind grasa va lasa multa grasime.
Se acopera vasul cu folie si se da la cuptor la 190 grade pentru cca 2 ore.
Dupa 2 ore, scoateti folia si mai lasati rata la cuptor inca 30 minute sau pana se rumeneste frumos.
Se serveste cu piure de cartofi, varza calita...etc.
Noi de obicei o mancam cu piure si sos de piper.

Grasimea ramasa se strecoara si se pastreaza intr-un borcan in camara...cand faceti pilaf nu uitati sa o folositi...nu o sa va para rau.
Pofta buna si spor la mancat!









luni, 14 iulie 2014

Somon cu sos meuniere


Pe cat este de simplu acest sos de facut, pe atat este de bun.
Mi se pare ideal pentru peste.

Aveti nevoie de:
100 gr unt
Sucul de la o lamaie mai mica
3-4 linguri capere
Sare, piper
Patrunjel

Intr-o tigaie se pune untul la topit la foc mic...
...cand untul s-a topit, punem zeama de lamaie.
Cu un tel se bate la cald (foc mic) pana ce sosul s-a legat. 
Se adauga caperele si se potriveste de sare si piper.
Capere sunt sarate, asa ca nu exagerati cu sarea.
La sfarsit se adauga patrunjel tocat marunt...eu am sarit peste etapa asta din motiv de mofturosi...:)
La peste regulile sunt simple, adica: sa fie proaspat si in cazul in care este file, sa fie curatat cu atentie de oase.
Puteti folosi orice tip de peste.
Pestele condimentat cu sare si piper se prajeste la foc potrivit in putin ulei.
Cand jumatate din fileul de peste s-a deschis la culoare, pestele trebuie intors.
 Pestele este gata, sosul este gata...ca si garnitura ramane la alegere si dupa preferinte.
Simplu si bun!








duminică, 6 iulie 2014

Chec


De cate ori vreau sa fac ceva dulce si rapid, ma opresc la reteta de chec. 
Are mare succes la noi in familie si unde mai puneti ca este si foooarte usor de facut.
In caz ca nu aveti o reteta de chec buna, va sfatuiesc sa o copiati in caietul cu retete.

Pentru 2 checuri aveti nevoie de:
8 oua
8 linguri apa
8 linguri ulei
300 gr zahar
300 gr faina (cernuta)
zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
putina sare

Incepeti prin a pune intr-o craticioara pe foc mic zaharul cu apa. 
Lasati pe foc pana cand zaharul este topit si incepe sa fiarba.
Separati ouale si bateti albusurile spuma cu putina sare. 
Cand acestea sunt batute spuma tare,  adaugati imediat siropul de apa cu zahar fierbinte...bateti incontinuare si adaugati galbenusurile unul cate unul....apoi uleiul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie (sau portocala, ce va place).
Faina se pune in compozitie putin cate putin ametecand cu telul prin rasturnare de jos in sus pana cand se incorporeaza toata faina.
 2/3 din compozitie se impart in cele doua forme de chec tapetate cu hartie de copt.
In restul de 1/3 din compozitia oprita, se pun 2-3 linguri cacao (cernuta si ea neaparat sa nu aibe cocoloase) si se amesteca bine.
Compozitia de cacao se pune de-a lungul in cele doua forme, si cu o furculita se combina usor cele doua compozitii rezultand un aluat marmorat.
Tavile se baga in cuptorul incins la 170 grade pentru cca 30-40 minute sau pana cand acestea trec testul cu scoabitoarea.
Se serveste pudrat cu zahar pudra sau cu cu sos de ciocolata.



luni, 19 mai 2014

Minciunele


Problema cu aceste minciunele este ca oricat de multe faci, tot putine sunt...:)
Reteta pe care o fac eu are avantajul ca minciunelele raman fragede si a doua zi....bine, asta in cazul in care mai aveti a doua zi...:))).
De-a lungul timpului am facut mai multe retete de minciunele, insa m-am oprit la cea pe care o scriu astazi.

Aveti nevoie de:
600 gr faina
4 galbenusuri
125 gr unt
100 ml lapte
125 gr smantana grasa
5 linguri zahar
1 pliculet drojdie 
2 plicuri zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
un praf de sare

Intr-un bol cernem faina, punem praful de sare si drojdia.
Intr-o craticioara incalziti usor laptele si puneti untul taiat cubulete sa se topeasca in el.
Tot in lapte dizolvati zaharul si vanilia.
Peste faina puneti putin cate putin din lapte, galbenusurile, smantana, coaja rasa de lamaie si framantati totul bine pana obtineti un aluat moale dar care sa nu se lipeasca de maini.
Dupa cum bine stiti, bucataria nu este o stiinta exacta....asa ca mai puteti aduga faina daca vi se pare ca aluatul este prea moale, sau lapte daca este prea tare.
Aluatul obtinut se lasa sa dospeasca acoperit cu un prosop de bucatarie cca 45-60 minute intr-un loc ferit de curent.
Dupa ce aluatul a dospit, intindem pe masa infainata o foaie de cca 7-8 mm grosime.
Cu un cutit taiem coca fasii late de cca 3-4 cm, in continuare taiati fasiile in dreptunghiuri sau romburi.
In mijlocul fiecarui dreptunghi faceti cate o taietura mica...
...si trageti partea de jos a dreptunghiului prin taietura.
Minciunele se frig intr-o baie de ulei.
Sub nici o forma nu umpleti tigaia sau cratita in care le frigeti pana la refuz, pentru ca se vor lipi intre ele.
Eu le fac intr-o craticioara mica si frig doar cate 2-3 odata.
Serviti minciunelele pudrate cu zahar pudra.
Eu le-am servit musafirilor si cu putina dulceata de zmeura....:)

Print

Print Friendly and PDF