luni, 21 noiembrie 2011

Rolls Cinnabon



Aveam in plan sa fac aceste Rolls Cinnabon de ceva vreme, mai precis de cand am vazut reteta pe blogul prietenei mele Gabriela Cara.
Gabitzo multumesc de reteta!!!
Daca nu ati mancat niciodata acest desert la mall, va pot spune ca este un deliciu, iar daca ati mancat stiti despre ce vorbesc. 
Acestea facute in casa, sunt de 10 ori mai bune decat cele de la mall....cuvintele sunt de prisos.
Sa va prezint ingredietele

Pentru aluat:
250 ml lapte caldut
25 gr drojdie Budafok
100 gr zahar
2 oua
zahar vanilat
80 gr unt moale
450-500 gr faina 
un praf de sare

Umplutura
200 gr zahar brun
2 linguri scortisoara
80 gr unt moale

Glazura
100 gr crema de branza Philadelphia
100 gr unt
200 gr zahar pudra
vanilie
un praf de sare

Incepem prin a face maiaua: intr-un castronel punem putin lapte caldut, drojdia, o lingurita de zahar si una de faina. Amestecam bine si punem castronelul langa o sursa de caldura cca 10 minute.
Pana se face maiaua, punem in masina de paine ingredientele umede (laptele caldut, ouale, untul), cele uscate (sarea, zaharul, vanilia) iar apoi maiaua. 
Setam masina la programul pentru framantat si dospit.
Faina se apune putin cate putin dupa ce ati pornit masina sa framante.
In functie de faina, este posibil sa folositi toata faina, sau mai putina.
Aluatul trebuie sa fie elastic si usor lipicios, dar sa nu se lipeasca de maini.
Eu am pus exact 500 gr faina.
Dupa ce aluatul a dospit, se pune pe masa de lucru infainata. Se intinde cu sucitorul, astfel incat sa se obtina un dreptunghi. Foaia trebuie sa aibe grosimea de cca jumatate de cm.

Umplutura se face amestecand zaharul brun cu scortisoara.
Suprafata foii se unge cu unt si se presara amestecul de zahar brun si scortisoara.

Aluatul se ruleaza cu grija pe lungime, si cu ajutorul unei bucati de ata se taie ruloul in bucati de cca 5 cm. Bucata de ata se trece pe sub rulou, se fixeaza in locul in care vrem sa facem taietura, dupa care se incruciseaza capetele tragand, ca si cum am face un nod. Aluatul este taiat imediat.
Se foloseste ata si nu cutitul, deoarece cutitul turteste ruloul si face sa iasa umplutura, pe cand ata taie perfect. 

Rulourile obtinute se aranjeaza intr-o tava in care am pus hartie de copt.
Se mai lasa la dospit cca 30 minute.

Se pun in cuptorul incins la 175 grade pentru cca 15 minute, sau pana cand incep sa se rumeneasca.

Cat timp rulourile sunt in cuptor preparam glazura astfel: intr-un castron punem toate ingredientele (crema de branza, untul, zaharul pudra, vanilia si praful de sare), si le batem cu mixerul pana obtinem o crema.
Cand rulourile sunt gata, cu ajutorul unei linguri, se pune crema peste ele fierbinti.

Se servesc cu sos de ciocolata sau caramel. 
Reteta caramelului o gasiti AICI
Peste sos se presara nuci, de preferinta pecan, dar merg si ale noastre...

Nu va spun cate calorii are o portie. 
Mie cand mi-a spus Gabi, m-a lasat fara cuvinte, dar merita...

sâmbătă, 19 noiembrie 2011

Cum se face caramelul



Eu fac caramelul in felul acesta de foarte mult timp. 
Nu este o reteta invatata dintr-o carte, cu tehnici speciale, este o reteta usoara si rapida.
Caramelul facut astfel se pastreaza cateva saptamani in frigider.

Ingredientele necesare sunt:
200 gr zahar
200 ml smantana pentru gatit cu 32% grasime

Punem zaharul intr-o cratita pe aragaz, la foc mediu. 
Amestecam bine cu o lingura de lemn si il lasam pana cand acesta incepe sa se topeasca si sa devina un lichid inchis la culoare si de consistenta mierii. 
 Este important sa lasi zaharul sa se topeasca in ritmul lui, fara sa-l scuturi si amesteci prea mult si fara sa dai focul mai tare. Numai astfel vei obtine un caramel uniform si bine facut.
Dupa ce tot zaharul este topit, tragem cratita de pe foc si punem smantana insa cu grija, astfel incat sa nu te arzi de la stropii de caramel care pot sa sara din cratita. 
Punem cratita pe foc din nou si amestecam bine pana cand caramelul este neted (cca 5-7 minute).
Cam asta este toata munca in a face caramel.



Se foloseste la waffe, roll cinnabon...si multe alte deserturi.




vineri, 18 noiembrie 2011

Ciocolata de casa


Ciocolata de casa este un dulce pe care nu l-as refuza niciodata.
Cum si baiatul meu este fan declarat al acestui dulce, am cautat pe net o reteta buna si am gasit-o la Antonina, adica AICI. Multumesc Anto!!

Ingredientele sunt:
450 gr zahar
150 ml apa
150 gr unt
esenta de vanilie
500 gr lapte praf
50 gr cacao daca vreti si ciocolata neagra

Intr-o oala puneti la fiert apa cu zaharul. Dupa ce incepe sa fiarba, mai lasati inca 5 minute. 
Luati apoi vasul de pe foc si adaugati untul taiat bucatele si vanilia (sau ce aroma preferati).
Amestecati pana cand se topeste tot untul. 
Puneti laptele praf si amestecati repede si bine. 
Daca vreti si ciocolata neagra, luati jumatate din compozitie si amestecati-o cu cacao.
Daca va place ciocolata cu alune, nuci sau stafide, acum este momentul sa le puneti. Eu am ales sa o fac simpla.
Turnati ciocolata intr-o tava tapetata cu hartie de copt, sau in forme de silicon asa cum am facut eu.

Se da la rece 4-5 ore, iar apoi se consuma toataaaa pana la ultima bucatica....:-)))

Delicioasa!!!



joi, 17 noiembrie 2011

Negresa cu ciocolata


Reteta este foarte usoara si rapida pentru ca se face la microunde.
Aveti nevoie de:
4 linguri faina
4 linguri zahar
1 lingura cacao
3 linguri lapte
3 linguri ulei
1 ou
3 linguri ciocolata rasa
vanilie

Se amesteca toate intr-un bol si se pun in forme de caramica.
Daca nu aveti forme, merge foarte bine intr-o cana de ceai mai maricica.
Se baga la microunde pentru 3 minute si jumatate si gata.
Este umeda si delicioasa.
Merge de minune servita cu inghetata de vanilie.



miercuri, 16 noiembrie 2011

Salata de rucola cu rosii cherry



Rucola face parte din familia cruciderelor, fiind soră de sânge cu varza, broccoli și conopida, deci a moștenit o avere anticancerigenă considerabilă.
Este o sursă importantă de vitamine A și C, precum și de vitamina K.
Consumul de rucola regleaza colesterolul, ajuta digestia si reduce anemia. Sper ca aceste lucruri va vor convinge sa o consumati cat mai des posibil.
Este delicioasa, avand un gust usor picant.
Ingredientele sunt in functie si de ce ii place fiecaruia. 
Eu am folosit astazi urmatoarele:

100 gr rucola
5 rosii cherry taiate in sferturi
30 gr branza albastra ( merge foarte bine si cu mozzarella) cubulete
cateva alune de padure
6 prune uscate taiate potrivit de mari
2 linguri ulei de masline
2 linguri otet balsamic
3 frunze de busuioc proaspat
sare, piper dupa gust

Intr-un castron mic punem otetul cu frunzele de busuioc tocate si uleiul de masline. 
Punem restul ingredientelor intr-un vas, turnam dresingul peste acestea si amestecam. Asezonam cu sare si piper si servim imediat.
Salata merge consumata si langa alte preparate.
Daca tineti post, nu mai puneti branza.


Pofta buna!





marți, 15 noiembrie 2011

Compot de gutui



Mod de preparare:
Se spala bine gutuile de puf, se curata de coaja si se taie in bucatele potrivit de mari. 
Se aseaza in borcane, doar 3/4 din borcan. Se pune apa rece peste fructe pentru a sti cat sirop sa facem. Apa se varsa (fara fructe) intr-o cratita si se pune la fiert cu zahar dupa gust. Eu am pus cca 2 linguri la un borcan de 800 gr.Pentru aroma puteti pune si jumatate de pachetel de zahar vanilat la fiecare borcan.
 Se fierbe siropul la foc iute.
Se adauga gutuile in siropul fierbinte si se fierb cca 10 minute . 
Se scot apoi si se pun in borcane impreuna cu siropul. Se capseaza borcanele si se pun in prosoape mai groase pana la racire.




sâmbătă, 12 noiembrie 2011

Somon la gratar

Un pranz nemaipomenit si un peste foarte bogat in Omega 3.
Pentru a obtine un peste la gratar patruns si delicos trebuie procedat astfel: 
stergem pestele de apa cu servetele de bucatarie, il ungem cu ulei si mirodenii pentru peste, si il punem pe gratarul foarteee incins.
Se intoarce cu grija pe toate partile.
Se serveste cu cartofi natur  sau numai stropit cu lamaie (daca sunteti la dieta...:-))).
Pofta buna!

joi, 10 noiembrie 2011

Musaca cu cartofi



Nu am mai facut musaca de cativa ani, nu stiu de ce...cred ca am uitat de aceasta bunatate.
In general o fac numai iarna, mi se pare ca nu este o mancare de facut, si nici de consumat vara. Iarna in schimb, merge de minune cu muraturi.
Ingredientele necesare sunt:
1 kg carne porc tocata
1 kg cartofi
250 ml suc de rosii
1 morcov
1 ceapa
sare, piper
5 oua
250 ml smantana
100 gr cascaval

Incepem prin a pune la calit in putin ulei, ceapa tocata marunt si morcovul dat pe razatoare.
Cand ceapa incepe sa devina sticloasa, adaugam carnea tocata si punem din cand in cand putina apa fierbinte, pana cand, carnea este facuta.Adaugam sucul de rosii, sarea, piperul si mai fierbem pana la legarea compozitiei cu sucul de rosii. Lasam compozitia deoparte pana se raceste putin, cca 20 minute, iar apoi adaugam 2 oua si amestecam.
Cartofii ii curatam, ii taiam felii rotunde si ii punem la prajit in ulei incins. Se scot pe servetele de bucatarie sa absoarba excesul de ulei.

Intr-un vas de yena, sau o tava unsa cu putin unt, punem un rand de cartofi, peste ei punem jumatate din compozitie, inca un rand de cartofi, restul de compozitie si iar cartofi. In total vor fi trei randuri de cartofi si doua randuri de carne.

Smantana o amestecam cu cele 3 oua ramase, cascavalul ras si turnam compozitia obtinuta peste cartofi..


Dam la cuptor cca 40-50 minute, pana cand se rumeneste.

Pofta buna!

De unde vine obiceiul de a ciocni paharele



Ciocnirea paharelor sau toasturile sunt de obicei parte a unei mese, la fel ca mancarea si tacamurile. Sunt multe incercari de a explica aparitia acestui obicei. O legenda spune ca europenii din Evul Mediu simteau ca sunetul produs de lovirea paharelor comesenilor ii ajuta sa sperie spiritele rele, prezente de obicei la activitatile festive. Simbolic, ciocnirea cupelor era asociata cu tragerea clopotelor bisericeşti, despre sunetul carora se credea ca alunga energiile negative. In Evul mediu europenii foloseau căni de lemn, cani din metale pretioase sau din lut, insa sunetul produs la ciocnirea lor era total diferit de cel produs de paharele de sticla de astazi.
In Roma Antica era „la moda” sa scapi de un rival politic sau consoarta prin a-i strecura cateva picaturi de otrava in vin, fiind considerat lipsit de politete refuzul unei bauturi cu care erai servit. Solutia a fost ca gazda sa bea prima dupa ce vinul a fost turnat in pahare. Daca gazda nu patea nimic, oapetii sorbeau si ei increzatori din vin. Astfel, mai tarziu, s-au pus bazele obiceiului de a ciocni paharele in semn de incredere – oaspetele care nu suspecta gazda ridica paharul si-l ciocnea.
O alta legenda spune ca paharele se ciocneau pentru a face un schimb de bautura, avand in vedere practica otravirii. Astfel bautorii puteau avea incredere unul in celalat dupa ce faceau amestecul prin ciocnire. Alexandre Dumas a scris despre practica otravirii bauturii in romanele sale, la sfarsitul anilor 1800.
In Grecia Antica zgomotul facea parte din ritualul de a bea. Se spunea ca un lucru frumos si spirtual trebuie sa actioneze asupra tuturor simturilor. Aroma vinului este pentru simtul olfactiv, culoarea este pentru simtul vizual, corpul vinului este pentru simtul gustativ si tactil, iar ciocnitul cupelor este pentru simtul auditiv.
Termenul „toast” are mai multe presupuse origini. O practica specifica din Roma, cu cateva secole in urma, era sa puna o bucatica de paine arsa (toast) in paharul de vin, pentru a mai imbunatati gustul vinului, prin reducerea aciditatii acestuia. In Marea Britanie se practica un obicei stravechi provenit din evenimente religioase euharistice si consta in plasarea in jurul mesei a unui bol sau a unei “cupe a dragostei” (o cupa pe care o imparti) care continea o bucatica de paine prajita. Gazda era ultima care bea din cupa in cinstea oaspetilor si manca bucatica de paine. Prin extensie, unul dintre aceste obiceiuri a dat numele toastului de astazi.
Sursa acestui articol AICI

miercuri, 9 noiembrie 2011

Dulceata de gutui.


Dulceata de gutui este un deliciu, poate fi consumata goala, pe paine dar mai ales in clatiteeeeee...
Am primit de sora mea o plasa de gutui, din care am facut amandoua dulceata si Peltea

Ingredientele necesare sunt:
1 kg gutui dupa ce au fost rase
3 pahare cu apa
1 kg zahar
jumatate de lamaie stoarsa

Gutuile se spala de puf, se curata de coaja si se scoate cotorul.
Se dau pe razatoarea mare asa cum am facut eu (mai bine zis le-am bagat la robot...:-)), sau se taie cubulete mici.
Se pun la fiert apa împreună cu zahărul şi când începe să se îngroaşă (cca 30 min) se adaugă gutuile.


Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, adaugam zeama de lamaie si o mai lasam la foc până când o picătură de sirop pusă pe o farfurie se întăreşte şi nu curge.
Intre timp bagam borcanele in cuptor sa se sterilizeze si le lasam acolo cam 15-20 minute.
Punem dulceata în borcane, fierbinte fiind, se pun capacele, apoi se întorc cu gura în jos.
Se acopera borcanele cu prosoape pana la racire.


luni, 7 noiembrie 2011

Peltea de gutui


Pelteaua de gutui se face din ce ramane de la dulceata, si anume coji, cotoare, seminte.
Zilele trecute, impreuna cu sora mea am facut dulceata de gutui (urmeaza sa postez reteta), si bineinteles ca mi-au ramas cotoarele si cojile de la gutui. Din toate acestea am facut o peltea delicioasa.

Ingredientele folosite au fost:
2 kg de cotoare si coji de gutui
6 mere ionatane coapte bine (pentru culoare si aroma)
3 kg zahar
1 lamaie stoarsa
2 plicuri Gel fix de la Dr. Oetker
3 l apa


Cojile si cotoarele de la gutui impreuna cu merele taiate felii, se pun pe foc in apa cu zahar. 
V-ati dat seama cred, ca la 1 kg fructe punem 1 litru de apa si 1 kg zahar.
Se lasa sa fiarba la foc mic pana cand scade cam un sfert din lichid, iar fructele se inmoaie bine de tot.
Turnam zeama de la lamaia stoarsa, si strecuram fructele 
printr-o sita in care am pus si tifon.

In zeama rezultata turman Gel fixul de la Dr. Oetker preparat conform instructiunilor de pe pachet.
Mai lasam la foc cca 5 minute si turnam pelteaua fierbinte in borcanele fierbinti sterilizate in cuptor.
Puteti sa le bagati si 3 minute la microunde, vor fii fierbinti si gata de pus fierbinte in ele.
Infiletam capacele si gata pelteaua.


Culoarea rosie se datoreaza merelor...:-)




Print

Print Friendly and PDF