Zacusca cu fasole

Este sezonul conservelor si chiar daca nu facem foarte multe, este bine sa avem cateva borcanele din fiecare....ma refer la zacusca, gogosari, castraveti, muraturi...

Zacusca cu vinete imi face mama in fiecare an, face cea mai buna zacusca din lume...normal, doar este mama...:)

Daca zacusca normala mi-a fost livrata la domiciliu gata de pus pe raftul din camara, am zis sa fac cateva borcanele de zacusca cu fasole.

Iata reteta.

Aveti nevoie de:

500 gr fasole boabe

1 kg ceapa

15 gogosari rosii si frumosi

500 ml ulei

500 ml suc de rosii

5-6 foi de dafin

sare, piper

Fasolea se pune la-nmuiat de seara.

A doua zi se pune la fiert cu sare si 2-3 foi de dafin, pana se-nmoaie. Se strecoara de apa, se da prin masina de tocat carne si se lasa deoparte.

Gogosarii se coc, se curata de coaja, de cotor, seminte si se dau si ei prin masina de tocat carne.

Intr-o oala (mai mare) se pune la calit in uleiul incins ceapa tocata marunt. Cand ceapa incepe sa devina sticloasa, adaugam gogosarii si mai lasam la foc mic amestecand mereu cca 5-10 minute.

Peste ceapa si gogosari punem fasolea, sucul de rosii si condimentam cu sare si piper dupa gust.

Se fierbe cu mare atentie amestecand din cand in cand sa nu se prinda (sub oala este bine sa puneti o tabla).

Cand uleiul a iesit la suprafata, zacusca este gata.

Borcanele se spala bine si se sterilizeaza in cuptor (se pun in cuptorul rece, se da drumul la foc si se lasa acolo cca 20-30 minute).

In borcanele fierbinti (cu mare grija), punem zacusca fierbinte, infiletam capacele bine si mai dam borcanele la cuptor pentru inca 30-40 minute.

Stingem focul si le lasam sa se raceasca treptat in cuptor pana a doua zi, fara sa mai umblam la ele.

Eu am avut un gogosar iute, care a iutit usor toata zacusca...a iesit un deliciu...