luni, 3 decembrie 2012

Prajitura Sarah Bernhardt sau bezele cu crema


Fac aceste prajituri de ani de zile, insa in caietul meu de retete le am cu denumirea de bezele cu crema. Prajiturelele se numesc de fapt Sarah Bernhardt, dupa o renumita actrita franceza.
Sunt un desert foarte rafinat si care se incadreaza perfect la o masa festiva, de Craciun sau la masa de Paste.

Ingrediente:
Pentru bezele
6 albusuri
un varf de cutit sare
420 gr zahar tos
1 lingura zeama de lamaie
150 gr nuci macinate

Pentru crema
6 galbenusuri
400 gr unt
200 gr zahar pudra
50 gr cacao cernuta
50 ml lapte
1 plic zahar vanilat
1 fiola esenta rom
100 gr nuca macinata (optional)

Intr-un lighenas se bat albusurile cu sarea pana devin spuma. Se adauga apoi lamaia si zaharul si se mai bat cca 2 minute ca spuma sa se umfle.
Se trece apoi lighenasul pe un vas cu apa clocotita si se mai bate spuma inca 10 minute, insistand pe fundul vasului ca spuma sa nu se branzeasca, ci numai sa se infierbante.
Vasul trebuie sa fie mai sus de nivelul apei clocotite, la cca 4-5 cm, iar acesta trebuie sa se potriveasca pe vas ca un capac pentru a retine vaporii.
Cand spuma s-a infierbantat si s-a intarit astfel incat nu mai cade de pe tel cand il ridicam (ca in poza de mai jos) , luam lighenasul de pe foc.
In aceasta compozitie se adauga nucile amestecand usor numai de jos in sus.
Daca nu va plac nucile, puteti renunta la ele asa cum am facut eu cu o parte din compozitie, asta pentru ca baiatului meu nu ii plac deloc nucile in prajituri.
Compozitia de bezele (cu nuca sau fara), se pune intr-un cornet cu sprit la varf, ca acela de ornat cu frisca sau daca nu aveti asa ceva intr-o punga de nailon tare si rezistenta (sa nu se sparga), careia ii taiati un colt.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se pun cu bezele la o distanta de cca 2 cm intre ele.
Restul compozitiei se pastreaza la rece, urmand sa se aranjeze pe tava la fel.
Mai jos aveti bezelele cu nuci in compozitie.
Cuptorul trebuie sa fie bine incalzit dinainte la foc mijlociu.
Bezelele se coc la foc mijlociu cu usa cuptorului pe jumatate deschisa cca 30-40 minute.
Dupa 40 minute la cuptor, aratau asa...
Cat timp bezelele sunt la cuptor, ne ocupam de crema.
Galbenusurile cu zaharul se pun intr-un lighenas si se freaca bine cca 5 minute.
Se pun apoi desupra unui vas cu apa clocotita (exact ca la bezele), amestecandu-se mereu pana se ingroasa ca o smantana.
Se i-a de pe foc si se adauga imediat laptele si cacaua cernuta si se amesteca bine.
Se da compozitia deoparte pana se raceste complet.
Untul se freaca bine, adaugandu-se in el putin cate putin crema cu cacao.
Se amesteca bine, se adauga vanilia si romul.
Dupa ce bezelele s-au copt, se lasa sa se raceasca complet.
Bezelele se impart in doua, pe jumatate din ele punem crema si le lipim cate doua.
Mie mi-au iesit 100 de bezele, deci 50 de prajituri......par multe, dar sa stiti ca nu sunt...:))
Prajiturelele obtinute se dau cu marginea prin nuca macinata...asta daca vreti, nu este neaparata nevoie.
 Sper ca v-am facut pofta si o sa le faceti cu cea mai apropiata ocazie.
Va astept cu vesti si pareri.
Sa fiti sanatosi!


9 comentarii :

  1. Sunt tare frumoase, si grozav de bune! Felicitari!

    RăspundețiȘtergere
  2. N-am avut niciodata curajul sa incerc aceste "nebunii" :P
    Dar acum ca-mi schimb cuptorul poate ma incumet intr-o zi sa le fac deoarece imi plac fff mult!

    RăspundețiȘtergere
  3. abia astept sa incerc reteta...imi place sa incerc tot felul de retete dar imi place sa si mananc si sa dau la vecini si prieteni...cand am pofta de ceva dulce incep sa fac si la 12 noaptea :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Ioana o sa-ti placa sigur! Te astept cu vesti..:)

      Ștergere
  4. Sunt fantastice si cu siguranta delicioase!

    RăspundețiȘtergere
  5. Bezeleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :)) Printre preferatele mele. Am sa adaug reteta pe lista de prioritati ! Am scris foarte multe retete, m-am gandit foarte mult ce preparate sa gatesc de sarbatori incat nu mai stiu ce sa aleg :) De bezele o sa ma apuc prima data :) Va doresc Craciun fericit si un An Nou plin de realizari si lucruri pozitive !!!

    RăspundețiȘtergere
  6. Sunt delicioase, nu o sa-ti para rau ca ai ales sa le faci...:) Sarbatori fericite si multa sanatate!

    RăspundețiȘtergere

Print

Print Friendly and PDF